又是一個出差的禮拜五....
Honey犒賞小滿，晚上帶我來吃另一間他好喜歡的拉麵店
他說今天這間，跟上次吃過的麵屋輝一樣都是豚骨魚介高湯(豬肉+海鮮熬煮)
在他心中難分高下，各有特色，他已經念好多次要帶我來
終於可以一起來嚐嚐看^^
麵屋輝沾麵介紹<請參考>
我們從信義安和捷運站2號出口往安和路二段方向前往
隱身在巷子中的麵屋緣enishi，外觀非常低調簡樸
不仔細找真的超容易錯過！
麵屋緣enishi是京都著名的拉麵店「餘香sugari」於海外的第一家分店
兩間店的裝潢風格非常相似，餐點也一樣強調「醫食同源」的概念
2500年希臘的醫聖西坡克拉提斯(Hippocrates)說「你的食物就是你的醫藥」
正與中華文化所強調的醫食同源有相同的概念
營養的最佳來源就是食物，愈新鮮、愈天然的食材才能促進健康
想必麵屋緣enishi一定非常注重食材，好想趕快來吃吃看～
小小的麵屋緣招牌，很容易讓人念成「緣麵屋」ＸＤ
室內空間不大，所有的座位都是吧台座，後方就是等待座位區
客滿的時候，吃麵的客人好像會一直感覺到後方的視線，會不會壓力有點大XD
餐廳一角，是店裡唯一比較有花俏裝飾的小角落
桌上有冰麥茶，可以自己倒來喝
桌上放了五種調味料，讓大家可以隨意調整口味
有可以現磨的胡椒粒、柴魚粉、咖哩粉、一味粉、山椒粉
小勺子好像火柴，超可愛！
每一個座位底下都有藤編籃，可以放包包跟物品，好貼心！椅墊也很厚實好坐～
麵屋緣Menu上的介紹，少少三頁簡潔有力
麵屋緣主要提供沾麵跟湯麵，麵的份量多或少價格都一樣
麵條會經過冷卻的步驟所以沾麵條是冷的，吃不慣的人可以選溫沾麵
小滿現在來吃，當然要選夏季限定的，就決定是「冷製番茄沾麵」
Honey說以前他都吃原味，這次則是選擇「咖哩沾麵」
另一頁還有夏季限定的柚子冷麵，看起來也好棒！
特別的是，麵屋緣還提供甜點，每種都是60元～
等待餐點時，小滿發現桌上每一個間隔就有一個蝴蝶結
圖案都好美麗好有日本風情，不知道是裝飾品，還是有什麼特殊用途？
師傅說：這是筷架啦XD 邊說邊拿起筷子示範給我看～
點完餐後，師傅就開始準備我們的餐點
坐吧檯可以清楚看到師父在客人面前煮麵、熬湯、炙燒肉片的情況
師傅將豚骨魚介高湯加入調味料、醬油，開始加熱
後方是我點的番茄冷湯，師傅撒了些海苔粉後放到冰箱冷藏
隨後燙了些高麗菜加到湯中
小滿問師傅：這樣過程都被看光，不怕被學走嗎？
師傅笑笑地說：我們要讓客人吃的安心，所以不會擔心這些(大心～)
另一旁的師傅則拿出已經煮好的糖心蛋，以及叉燒肉片
開始用瓦斯槍直接炙燒肉片，非常費工的程序
等了一會，Honey的「咖哩沾麵(300元/份)」上桌！
好豐富的配料，有蔥末、半顆糖心蛋
燙高麗菜、炙燒叉燒肉、咖哩馬鈴薯、蘆筍
還有麵屋緣自製的全麥麵條，使用未脫殼的小麥直接研磨的麥粉製成
麵條雖然不粗，但非常有嚼勁，纖維感明顯
Honey的咖哩沾醬，非常濃厚，裡面有高麗菜、叉燒肉末
嘗起來有一點微甜，但明顯吃得出放了非常多種香料
麵屋緣連咖哩都是自己炒自己熬製的呦～
而且還使用法國Staub鑄鐵鍋盛裝醬汁，很有保溫效果！！
小滿點的「冷製番茄沾麵(300元/份)」上桌，好豐盛的擺盤喔～
我點的是中份的麵210g，但是分量看起來超多的！還好honey幫忙吃:p
番茄冷湯用厚實的小缽成裝，番茄湯頭沒有我想像的酸，太好了！
師傅說他們可是用了20多種食材去炒，口感豐富，不是只有番茄的酸味
而且沾麵的醬汁非常濃厚夠味，沾麵超好吃！！！
裡面一樣有很多高麗菜、叉燒肉末，非常清爽開胃
吃到最後有點微辣感，讓人意猶未盡❤❤❤
配菜比Honey的咖哩沾麵多了切半的小番茄
燙過的高麗菜撒了少許一味粉(辣椒粉)
炙燒過的肉片口感稍乾有嚼勁，濃郁的烤肉香，搭配沾醬非常好吃
這是小滿第一次吃到叉燒還用炙燒手法料理，很特別～
糖心蛋的蛋黃都快流出來了，超好吃！！
這就是鎮店之寶--豚骨魚介湯頭，很像蘑菇濃湯XD
使用豬大骨、三種小魚乾還有三種柴魚片去熬煮出海鮮味x豚骨味
表層油亮油亮，應該是豐富的膠質，好養顏美容的感覺>////<
師傅邊攪動湯頭，看到我沾完麵剩下的番茄冷湯，直接說要幫我加湯
其實小滿吃的太開心，番茄冷湯已經所剩不多
但是加入豚骨魚介高湯後番茄味變得好溫潤，暖暖喝下，超滿足超幸福的！
師傅說他們已經在台灣開店三年，但很多食材還是從日本進口
就是希望讓大家吃到最道地的京都風味，大家也要來多多支持呦^^
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