說到「彭園」,北台灣的朋友應該都聽過這間老字號的湘餐館

以平實的價格供應多樣充滿特色又美味的湖南菜

每每品嘗,總讓人覺得飽足又回味無窮

 

「彭園」是由人稱湘菜廚神的「彭長貴先生」所創立

基隆彭園的繆主廚說,彭董非常嚴格,對於彭園的廚師都非常仔細指導

不只建立了很多的傳承制度,也要求所有主廚定時聚會研究新菜色

 

 

小滿之前就在新竹彭園參加多次的婚宴與聚餐

這次收到新娘物語雜誌社的邀請,來到基隆彭園婚宴會館試菜超開心!

因為我好喜歡彭園的招牌菜「富貴雙方」,好久沒吃了~

 

剛來到基隆時竟然是個大晴天,不過下午還是下起了短暫的雷陣雨

包廂中有大片的落地窗,可以欣賞基隆港的美景

無論是晴天還是雨天,能看到海,總是讓人覺得心曠神怡~

 

基隆彭園會館建構在五星級「長榮桂冠酒店」內的二樓、三樓及五樓

訂席消費滿20桌以上,還能免費入住基隆長榮酒店海景蜜月套房一晚,超浪漫!

 

 

彭園的宴席擺設相當雅致,高貴的深紫色椅子搭配淡紫色的桌布

 

 

擺放濕紙巾的金色小盤,在桌上有畫龍點睛的藝術感

 

 

等待上菜的片刻,服務生先送來兩盤小菜

通常小滿是不把小菜放在眼裡的XD

但是!!BUT!!彭園這兩碟小菜真是讓我太驚豔~

 

尤其是這碟「五味花生」,小滿吃超多的,聽說很多老饕都愛這味

將新鮮的香脆花生炸過,再拌入五種辛香料:蔥、蒜、香菜、辣椒、薑

以及五種調味料:香油、辣油、糖、鹽、醬油,因此稱之為「五味花生」

 

每一顆花生都被醬汁還有辛香料包覆著

跟一般的乾花生口感完全不同,微辣鹹香的口感讓人欲罷不能

 

 

另一道小菜則是涼拌小黃瓜,微辣清甜的口感又是另一種風味

涼拌小黃瓜跟五味花生這兩道小菜,相得益彰

彷彿兩位門神,即將為我們開啟今天的美食饗宴

 

 

第一道照慣例都是澎湃大氣的冷盤!

「雙拼雀巢沙律龍蝦」、「油辣玉脆」以及「虎皮海陸卷」分量超多

絕對可以讓賓客吃到主人滿滿的誠意

 

 

「雙拼雀巢沙律龍蝦」將澳洲龍蝦肉切成片狀,擺放在超大盆的沙拉上

由馬鈴薯、水煮蛋、鮪魚、鳳梨、蘋果等食材拌攪而成的沙拉

整桌賓客都吃兩輪了還沒見底,可見分量之多~

 

 

油辣玉脆」就是涼拌海蜇皮,但是!!BUT!!

這是小滿有生以來吃過最厚、最厚的海蜇皮,真心不騙~

繆主廚說他們選用的是「太陽海蜇皮」,本身就已經相當有厚度

廚師們在切的時候更是切成大塊狀而非細絲狀,賓客一吃到肯定驚為天人~

 

 

虎皮海陸卷」包裹著豬絞肉以及鮮蝦肉,外層的腐皮又薄又酥脆

燒燙燙的上桌,即使拍照一輪了,一口咬下,內餡還是非常熱燙濕潤

 

 

薄薄的酥脆腐皮卷包著滿滿的餡料,相當好吃不油膩!

 

 

「花好月圓」也是喜宴菜絕對會有一道喜氣菜色

小滿很喜歡彭園的這道炸湯圓,因為不只有一般的紅白小湯圓

還有包餡地瓜圓跟芋頭圓,灑上一層薄薄的糖粉跟花生粉,

 

 

地瓜圓跟芋頭圓個頭小小,但是餡料卻不少

 

 

「清燉排翅盅」使用金華火腿跟老母雞熬製的上湯

加入鮮筍、子排、香菇、排翅等食材,以清蒸的方式保留食材完整性

原汁原味呈現多樣食材融合後的清甜口感,品嘗起來溫潤香醇,好想再來一碗~

 

 

「富貴烤雙方」是彭園的經典老菜,是創辦人彭長貴先生在美國時

為了幫助一位賣豬肉朋友的生意,花了一個星期發明出來的菜色,廣受外國使節喜愛

 

「富貴烤雙方」選用火腿中最精華的部位-腱心肉,經過三次慢火蒸熟

再以桂花蜜醃製,灑上棉糖中和鹹味,再以荷葉包裹慢烤,散發迷人香氣

 

「富貴烤雙方」的素方也非常講究,精選豆腐皮,以麵粉裹上蝦米與火腿蓉下鍋酥炸

薄脆的千層素方,豆香四溢,蝦米的鮮與火腿蓉的鹹淡雅夾雜其中卻不見其形

這可是每一位彭園師傅都要會做的傳承料理,繆主廚說他們一次要做上千張的素方呢

 

 

將火腿與素方夾入特製的麵包皮中,肥瘦適宜的火腿不油不膩

火腿外裹的香甜蜜汁其濕潤口感中和了素方的乾酥爽脆,超級好吃

 

 

「蒜蓉大皇蝦」底層鋪著湖南湘粉,是彭園的點心部自製麵食

十隻大鮮蝦排成一圈,再淋上炸過後的蒜蓉醬汁後蒸煮

 

 

自製蒜蓉是本道菜色最畫龍點睛的風味,以魚露、醬油調製的蒜蓉醬鹹度剛好

底層的湖南湘粉更是吸飽了鮮蝦的鮮甜味, Q彈口感讓人唇齒留香

 

 

「黑椒牛仔骨」以獨特香料醃製牛小排,再以半煎炸的方式

形成表皮為酥,內層軟嫩的絕佳口感!

再淋上以黑胡椒醬以及A1牛排將為主要基底的醬汁,口感更為細緻

 

 

每位賓客可以享用一大塊的酥嫩牛小排,保證讓主人家很有面子~

 

 

「白玉大元貝」特選日本北海道大干貝,先泡發後再以米酒跟水蒸熟

將白蘿蔔切塊後,中間挖洞,剛好塞入一大顆干貝

底層鋪上時蔬,這次使用小豆苗,再干貝湯與雞高湯作為基底蒸煮

 

 

蘿蔔的清甜與干貝的鮮甜,蔬菜與海鮮兩種甜味交織融合

口感細緻的小豆苗也吸附了蘿蔔與干貝兩種食材風味

 

 

「蜜汁叉燒酥」看起來平實,吃起來卻非常不簡單!

以上等酥油、麵粉、白油製成的多層酥皮,包入秘製叉燒內餡

 

 

小滿第一次吃到如此薄脆的酥皮,每咬下一口

層層的薄脆酥皮,就像玻璃紙般,在口中逐漸化開

緊接流出的是燒燙的蜜汁叉燒內餡,彭園的點心怎麼能做的如此好吃啊!

 

 

「清蒸石斑魚」選用每天新鮮直送的石斑魚,重量需達一斤半的才能上桌

沒有過多繁複的調味,海鮮只要新鮮,清蒸就非常鮮甜好吃

在海鮮老饕群聚的基隆港要敢端出海鮮料理,就必須對新鮮度非常有自信

繆主廚說新鮮直送的海鮮,跟冷凍過的口感,對基隆人來說一吃就知道不同

 

 

「彭家熬雞鍋」也是彭園的招牌鍋湯,喝到這鍋湯真的充滿幸福感!

使用金華火腿、大量的雞骨、豬後腿肉以及整隻老母雞熬製的高湯

熬製三天,邊熬製邊打碎食材,將多樣食材的美味精華完整釋放到湯頭中

 

如此繁複辛苦熬製而得的乳白色濃稠雞高湯,撈掉肉渣,便可作為湯頭基底

再放入整支的上等土雞,搭配冬菇、干貝、高山芽白心、金華火腿等健康食材

精心煨燉而成的這鍋「彭家熬雞鍋」,營養更勝雞精呢!

 

 

高山芽白心也先用雞湯煨過,去除菜青味後,再入鍋燉煮更顯清甜

雞湯濃郁鮮美卻不油膩,光是喝湯就值得賓客細細品嘗,忍不住多喝幾碗!

 

 

「芝麻流沙包」也是彭園自製點心,白胖胖的外表點綴芝麻粒

彷彿在祝福新人趕快生個白胖胖的小寶寶

 

 

「芝麻流沙包」必須趁熱吃,才能感受到芝麻泥內餡的濕潤流沙口感

在芝麻內餡與包子面皮中夾著一層麻糬,口感稍硬

小滿個人覺得單純有芝麻泥內餡就夠好吃摟~

 

 

最後的豐盛水果拼盤,讓吃飽喝足的賓客畫下完美句點!

 

 

基隆彭園不只喜宴菜美味,連場地也非常棒!

基隆彭園總共有五個廳,分別位於2樓、3樓跟5樓,4樓則是整層作為新娘房

最大的3樓湘宴全廳可以容納58桌人數,是基隆在地相當大的場地

 

 

3樓湘宴廳以及隔壁的湘園廳都是屬於正長方形的場地

其中「湘宴廳」有一長排落地窗,賓客享用喜宴到下半場的時候,窗簾會拉開

引入室外明亮的光線以及寬闊的海灣視野,是基隆彭園的一大特色!

 

 

 

正長方形的場地,最適合大拖尾禮服進場時氣勢磅礡的效果

搭配華麗的燈光效果,絕對會讓新人成為當天的最佳男女主角!

 

 

 

3樓兩個廳房外面的迎賓區同樣有整面的落地窗,自然光超棒!

 

 

2樓與3樓之間的迴旋樓梯也是新人拍照的最佳角落

 

 

彭園婚宴會館也提供婚禮企劃的服務,有專業的婚企跟主持人貼心服務新人

更可請彭園推薦相關的婚宴相關團隊

例如婚禮佈置、攝影師、婚禮小物、喜餅、喜帖印製等相關廠商

 

 

二樓的新人服務區也展示許多種婚禮小物可供新人選購

 

 

 2018的婚宴優惠專案也已經公佈,特定日期舉辦婚宴更可享有88折

訂席消費滿20桌有贈送五星級長榮桂冠酒店海景蜜月套房一晚

滿30桌還加贈香檳塔儀式喔!

 

 

詳細的婚宴專案配套提供大家參考如下,不過最新資訊還是以彭園現場為主喔!

 

 

【基隆彭園婚宴會館】

電話:(02) 2428-8788

地址:基隆市中正區中正路62-1號5樓(長榮桂冠酒店5F)

官網:www.pengyuan.com.tw/branch/keelung

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