七月是日本的鰻魚季,小滿還記得第一次去日本旅行
一下飛機就前往名古屋市中心,第一餐就品嘗了道地的鰻三味(ひつまぶし)
雖然一份要價日幣三千多元,但是鰻三味的美味至今仍讓我念念不忘
但大家應該都知道,日本的鰻魚絕大部分是從台灣出口
因此在台灣品嘗鰻魚料理應該才是最划算的啊!連日本人都來台灣吃呢~
位於台北市中山區的【御成町浪漫鰻屋】是小滿很喜歡的鰻魚專賣店
店內使用的鰻魚都是老闆自家養殖,主要外銷日本,品質很好
用大武山伏流水加上屏東好山好水的天然環境培育鰻苗
四五年前有跟家人來光臨過【御成町浪漫鰻屋】,當時印象就相當不錯
後來內部重新裝潢,菜單也更新,提供更多獨家鰻魚料理
喜歡鰻魚料理的朋友千萬不能錯過,壽星更是要來這裡慶祝享受生日優惠!
浪漫鰻屋位在捷運中山站附近的六條通裡,跟龍都酒樓在同一條巷弄中
門口的大紅色鳥居就是最明顯的特色招牌,十足的日本風格
小滿第一次來的時候充滿竹林裝潢,現在已經變成木頭牆面跟皮面沙發座椅
【御成町浪漫鰻屋】最近有八月份的爸爸節優惠
只要週一到週五來消費午晚餐,打卡+按讚,就可獲得鰻重第二份半價
除了限定期間的優惠之外,還有長期的壽星優惠
只要兩人以上前往用餐,至少一位當月壽星,就可以玩幸福輪盤
店家超佛心,絕對有獎,而且至少都是百元以上的獎品呢!
好巧不巧,我們饅頭也自己帶了摩天轉輪來玩XD
最近因為小滿正在忙搬家,好需要吃大餐犒賞一下自己順便補充元氣
非常推薦豐富的鰻魚御膳套餐,有松、竹、梅三款
小滿點的是【松御膳套餐】,可以吃到最多樣的鰻魚料理
包含:和風沙拉、鰻魚茶碗蒸、鰻魚玉子燒、牛舌煮
雙色鰻重、鰻肝清湯、甜品
和風沙拉淋上油醋醬,清爽開胃不膩口,用料也挺豐富
令人驚豔的牛舌煮,燉煮至入味軟嫩,入口即化就像牛腩的口感
小滿還再次看了菜單,確認這是牛舌沒錯啊XD
店家選用巴拿馬牛舌,取舌後1/2的部位,再用人工拍打
經過這樣的前處理步驟,加上慢火細燉,形成如此高質感的風味~
鰻魚茶碗蒸,軟嫩細緻的蒸蛋裡面藏有魚板、雞肉塊、香菇
最上面點綴一塊蒲燒鰻魚,增添一層新風味
鰻魚玉子燒是店內人氣菜色,點【松御膳套餐】就可以品嘗到
玉子燒本身帶有相當的甜味,與內層的鰻魚鹹香味融為和諧的風味
旁邊的白蘿蔔泥也別放過,搭配起來有另一種清新的口感
讓小滿豎起大拇指的鰻肝清湯,鰻肝竟然一點都沒有苦味!
店家說處理鰻肝考驗師傅的技術,去除苦味後才能品嘗到最甘甜的魚肝
【松御膳套餐】的主角【雙色鰻重】也是店家熱門菜色!
所謂的雙色,指的就是蒲燒鰻以及白燒鰻
兩種口味各有千秋,小滿都好喜歡,可以一次品嘗兩種口味超幸福~
大家吃鰻魚料理最常吃到的就是蒲燒鰻
經過不斷刷醬、烘烤入味,形成完美的焦糖色包覆細緻的鰻魚肉
鹹甜軟嫩的蒲燒鰻香味四溢,搭配淋上醬汁的晶透米粒,每次咀嚼都口齒留香
很少見的白燒鰻在【御成町浪漫鰻屋】竟然可以品嘗到!
不同於蒲燒鰻的濃烈醬汁,白燒鰻僅以薄薄的鹽味襯托鰻魚本身的鮮甜
要製作白燒鰻,必須使用非常新鮮的鰻魚,這也是店家自己養殖鰻魚的優勢
白燒鰻也考驗著師傅的烤工,利用反覆蒸烤,除去鰻魚多餘的油脂並軟化魚刺
外表烤到微微焦脆,薄鹽風味搭配蔥末、芥末,又是另一種新口感,值得一嚐!
再來要介紹小滿心心念念的鰻三味(ひつまぶし)
鰻三味是日本名古屋的特產料理,一次可以品嘗三種鰻魚吃法
「ひつ」是指盛飯的容器,「まぶし」是蓋滿(塗す)的諧音
「ひつまぶし」顧名思義就是把鰻魚鋪滿在飯上,而且還是使用非常大的木盆
看到這麼大份量的鰻三味套餐,可別以為價格很貴,其實超便宜
連日本人都專程來這裡品嘗,因為比起日本真的便宜太多!
這碗大木盆鰻魚飯,比小滿的臉還要大,超彭湃的啦!
日本人通常會把這一整盆的鰻魚飯分成四等份
前三等份依照三味吃法依序品嘗,最後一等份則以自己最愛的方式享用
我家Honey在品嘗鰻三味的時候覺得很疑惑,為什麼鰻魚要切的這麼小塊?
後來小滿查資料,原來是因為以前鰻魚養殖技術不佳,鰻魚大小隻
因此製作鰻魚料理時會把鰻魚切得很小塊,才方便平均分配
鰻三味(ひつまぶし)的三種吃法分別是:
1. 直接品嘗原味的鰻魚飯
2. 將鰻魚飯加入喜歡的配料
3. 將加入配料的鰻魚飯再淋上高湯做成茶泡飯
【御成町浪漫鰻屋】提供的配料有芥末、七味粉、海苔絲、蔥末
以及小菜三款,今天的是醃蘿蔔、牛蒡絲、醃南瓜
第二種吃法是品嘗加入配料的鰻魚飯,口感更加豐富
可以依照自己喜好增加佐料,等於是客製化的鰻魚飯呢~
第三種吃法是淋上柴魚高湯,熱呼呼的高湯融合蒲燒醬汁
扒著鰻魚、米飯跟配料和著高湯一起吃下,全身都暖了起來,通體舒暢
如果套餐吃不夠的朋友,還可以加點其他小菜
小滿個人很推薦嘗試鰻肝料理,在【御成町浪漫鰻屋】有至少四種鰻肝料理
包含前面介紹過的鰻肝清湯,還有清爽的芥末鰻肝
以及重口味的鰻肝串燒、酥脆口感的鰻肝唐揚
當天美麗的店長也向小滿推薦鰻魚龍捲串,可以吃到Q彈的魚皮口感
鰻肝串燒,內臟濃郁的特殊風味搭配濃厚的醬汁
不同於鰻肝清湯的清新風味,鰻肝串燒口感較為扎實
鰻魚龍捲串,其實就是將蒲燒鰻的魚皮向外捲在竹籤上
經過烤製,魚皮反而形成Q彈帶點嚼勁的口感,非常奇特的變化
這道串燒是最近非常火紅的必點菜色
可以品嘗到不同於一般蒲燒鰻軟嫩綿密的口感
美麗的店長特別招待小滿品嘗鰻骨仙貝
【御成町浪漫鰻屋】真不愧是鰻魚專賣店,竟然連骨頭都可以做成小菜
充滿鈣質的鰻魚骨頭,經過油炸後口感像餅乾一樣酥脆
不過要趁熱趕快吃,涼了之後會有一點點油味
小滿點的【松御膳套餐】有附一碗甜品,當天是銀耳蓮子甜湯
店長還額外招待兩款甜品,有鮮果杏仁豆腐跟抹茶紅豆
所有的甜點都是店家自製,看起來樸實,但卻真材實料!
銀耳蓮子甜湯用料非常實在,滿滿的白木耳燉到滑口軟嫩
木耳的膠質都融在甜湯裡面,每一口都濃稠好喝不甜膩
抹茶紅豆也相當好吃,抹茶凍有一種麻糬的口感,很神奇
淡雅的抹茶清香搭配微甜的紅豆泥,是充滿日式風味的甜點~
鮮果杏仁豆腐,口感比較像杏仁凍
讓小滿想到小時候奶奶常買的市場杏仁凍,有種懷舊風味
真的覺得身在台灣很幸福,在台北就能品嘗到日本貴桑桑的鰻魚料理
連日本人都讚不絕口的美味,平價好吃,非常推薦攜家帶眷來用餐
下面附上2018年新版菜單給大家做參考喔~
【御成町浪漫鰻屋】
電話:(02) 2511-0993
地址:台北市中山區中山北路一段105巷14號
營業時間:11:00~14:30 / 17:00~21:30 (週一~週日)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/romantic10514/
備註:兒童椅 / 收費停車場 / 適合團體聚餐 / 提供包廂 / 可刷卡 / 可訂位 / 可外帶
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