台東的好山好水,加上當地農民的勤勞用心,孕育出非常多的特色農作

小滿第一次前往台東,入住鹿鳴溫泉酒店享受一泊三食,令人驚豔的美食值得推薦!

使用台東土雞蛋作的嫩布丁、富岡漁港每天直送海鮮、自然農法菜園栽種新鮮蔬菜

鹿野放山雞、台東縱谷米、縱谷山豬肉....等在地食材

產地直送最新鮮,更能減少長途輸送的二氧化碳放量,減少碳足跡~

 

以上的美味食材,都可在鹿鳴溫泉酒店裡的三間餐廳享用到!

包含【良時自助餐】、【大洋美地低碳餐廳】,以及【關山宴會廳】

這次一泊三食,我們在良時自助餐享用了美味的早餐晚餐

以及初抵達飯店時,在大洋美地低碳餐廳品嘗豐盛下午茶

若能多停留幾天,小滿最希望的就是預約大洋美地低碳餐廳的日式套餐

不過,旅行總要留點遺憾,才會成為再次前往的動力 :P

 

心動想訂房的朋友,小滿也提供幾種優惠方式,大家可以比較看看喔~

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官網直接訂房:鹿鳴溫泉酒店 

 

首先要感謝這次非常認真熱情為小滿介紹飯店的黃琪經理

還有手藝超好卻有點害羞內斂的程漢莊主廚

他們倆位不只是飯店的主管級員工,更把飯店當家一樣用心經營

黃琪經理每天晚上還在飯店開直播,幫在地農民推銷農產品,揪感心

 

 

 首先來介紹入住鹿鳴溫泉酒店一定會來吃早餐的【良時自助餐】

"良時",代表美好的時光,也隱含著"良食"這一層意涵

希望旅客們來到鹿鳴溫泉酒店,品嘗良食,享受良時 

 

以原住民建築為設計基調,搭配農村復古風的器具,選用在地有機的健康食材

讓旅客在度假放鬆時,品嘗美食的同時也照顧到健康

 

 

這幾年非常流行吃藜麥,小滿買過,價格還真是不便宜

聯合國糧農組織(FAO)認為藜麥是唯一一種本身就富含可滿足人體基本營養需求的食物

更含有稀有元素如硒(Se)或鍺(Ge)、高優質的酚類及甜菜色素等機能性成分

台東盛產的紅藜堪稱穀物界的紅寶石,包括嬰幼兒與孕婦都能食用

行政院水土保持局台東分局更成立台東紅藜官網,幫助農民推廣台東紅藜

台東紅藜官網 https://www.taitungquinoa.com.tw/

 

喜歡吃藜麥的朋友,或是還沒品嘗過藜麥的旅客

來到鹿鳴溫泉酒店,就能享用多種特別的藜麥料理

不過隨著季節盛產的食材不同,良時自助餐廳的美食主題也會有所調整喔~

 

 

小滿今天要先介紹【良時自助餐】的晚餐佳餚

傍晚5:30開動,現場已經擺放許多道美味餐點,成人原價680+10%

建議可以透過旅展、飯店官網等管道,搭配一泊二食專案買到更便宜的價格~

 

 

每一個座位上都先擺放好一份餐具,自助餐盤非常精緻典雅

飯店服務生說,希望客人盡量重複使用餐盤,減少清洗餐盤的用水

小滿覺得立意甚好,而且這麼美的餐盤,不多使用幾次也可惜呀

 

 

餐桌上的餐墊紙也很值得大家一看

上面有介紹晚餐時段十大必吃美食,早餐也有不同的十大美食喔~

晚餐必吃的餐點有:富岡漁港生魚片、主廚秘製滷肉飯、羊奶頭排骨湯

剝皮辣椒雞湯、紅藜玫瑰雞、自然農法養生菜、山豬肉漢堡

蒜香烤牛肉,以及鹿鳴馬卡龍,肚子空間記得優先保留給它們阿~

 

 

先來放個幾張當天小滿品嘗過的美食佳餚,是不是讓人食指大動流口味啦

後面會一一向大家介紹小滿推薦的料理喔~

 

 

 

 

鹿鳴溫泉酒店也是一間親子友善的飯店

除了有非常多兒童遊樂設施,餐廳也提供兒童餐椅跟餐具

 

 

 

一進到【良時自助餐廳】,印入眼簾的就是每天從富岡漁港採購的海鮮

 

 

來自太平洋的在地海產,不是從國外遙遠進貨的冷凍水產

主廚每日至富崗海港親自為客戶挑選當季海鮮,尚青的鮮甜美味

 

 

接著來看看有那些各色美食吧~

小滿通常都會先前往冷盤區,竟然有香魚甘露煮!

整條魚煮到綿密入口即化,味道鹹香清甜,配粥最棒了

而且鹿鳴溫泉酒店的這道料理還多加了茶葉,更添淡雅芳香~

 

 

金針花海帶芽,使用台東名產金針花的涼拌菜,清脆爽口

 

 

柳葉南蠻煮,酸甜口味讓人忍不住再多吃幾條

聽說日本的小孩特別喜歡吃南蠻漬的日式開胃菜

南蠻漬作法主要是將魚經過油炸,再拌上辣椒、蔥、醋等調和成的南蠻醬汁

也有另一種做法是先用南蠻醬汁醃漬小魚,之後再裹粉炸熟

鹿鳴溫泉酒店做法應該是較接近前者,風味較明顯~

 

 

還記得前面有介紹晚餐時段十大必吃美食嗎?

這就是其中一道--蒜香烤牛肉

 

 

粉紅色不帶血水的牛肉切片,表面包裹的蒜頭已經烤到焦香

喜歡吃牛排的朋友,在這邊絕對可以盡興享用~

 

 

小滿入住鹿鳴溫泉酒店時,良時自助餐廳主打紅藜特色料理

接下來就趕緊為大家介紹幾道主廚精選的菜色

首先第一道是紅黎彩椒蝦球,超大尾的鮮蝦直接跟紅藜及多樣蔬菜拌炒

不像鳳梨蝦球經過油炸過程,這道菜的蝦球一樣鮮甜,但少油更健康

 

 

第二道則是小朋友最愛吃的紅藜豆漿茶碗蒸

使用鹿野土雞蛋加入豆漿,蒸成軟嫩的茶碗蒸,表面撒上數顆紅藜

讓孩子們不知不覺把最營養的紅藜都一起吃下去了~

 

 

第三道紅藜特色料理則是一上桌就快被夾光的烏龍茶玫瑰雞

鹿鳴溫泉酒店有自己的有機茶園,因此不少菜色也使用茶葉入菜

再大方撒上好多的紅藜,大口吃肉的同時也能補充膳食纖維呢~

 

 

南瓜海鮮,南瓜的蔬菜甜味原來很適合襯托海鮮的鮮甜

淡菜跟花枝用料也不手軟,不需要五味醬就很美味~

 

 

石板山豬肉,以黑胡椒調味的鹹香山豬肉,底層舖上新鮮洋蔥,去油解膩

 

 

把山豬肉、洋蔥夾入蒸籠中的刈包,再撒上一些花生粉

就是相當著名的特色料理【鹿鳴漢堡】

 

 

素食的朋友也有不少好吃美食可以選擇

例如雙冬悶烤麩,微甜鹹香的油亮醬汁,包裹香菇跟杏鮑菇

最好吃的則是吸飽醬汁的烤麩,在口中慢慢咀嚼最能享受它的美味

 

 

綜合鮮菇集,多種菇菇以香菇素蠔油拌炒,來碗白飯超開胃

 

 

說到飯,良時自助餐提供特別的香茅薑黃飯

充滿南洋風味的香茅薑黃飯,比白飯還營養呢~

 

 

不過小滿知道,有些朋友就是熱愛白米飯

因此良時自助餐廳也有關山米飯,放在木臼中吸附蒸氣

米飯更加飽滿Q彈不軟爛,淋上使用十種中藥材熬煮的主廚秘製肉燥

 五星級飯店的滷肉飯真是太吸引人了啦~

 

 

有一個獨立的小攤子專門介紹主廚秘製肉燥

除了淋在關山米飯上,也可以搭配燙青菜、麵條等

 

 

餐廳新鮮製作的手工麵條,非常Q彈有嚼勁

為我們介紹餐廳美食的黃琪經理說,除了吃肉燥乾麵,還有其他吃法

 

 

只見黃經理開始在主廚面前介紹他自己的獨家吃法XD

例如將麵條燙熟後加入剝皮辣椒雞湯,就是一碗好吃的湯麵啦!

 

 

前面介紹了好多海鮮跟肉類美食,小滿反而最推薦這攤新鮮野菜

鹿鳴溫泉酒店利用寬廣的園區圍墾一處養生菜圃

由一位非常厲害的大姊,每天殷勤地照料這塊自然農法菜園

鹿鳴溫泉酒店使用的蔬菜大部分來自此菜園耕種的,少部分向當地有機農場購買

 

鹿鳴溫泉自然農法菜園無施肥料,不殺蟲,更完全不施用農藥

澆灌的水源是初湧溫泉水,每天下午才能採收,以降低植物內硝酸鹽的成份

挑選幾樣喜歡的葉菜,燙個幾下,就是一道營養健康的清燙蔬菜

 

 

也可再淋上少許蒜蓉、肉燥,增添油香鹹味

 

 

湯品的部分,也有兩道列入十大晚餐美食,例如羊奶頭排骨湯

這道可是前總統李登輝先生最愛的私房養生湯

阿輝伯已經90多歲,還能耳聰目明、腦袋相當靈光,就是靠這道湯保養的

 

羊奶頭是一種藥膳食材,流傳於原住民部落和客家聚落的本草藥方

味道香甜芳香,對於消除筋骨痠痛、減輕感冒等頗有功效

 

 

嚴選鹿野土雞,加入剝皮辣椒,熬製成金黃雞湯,小辣回甘、鮮甜爽口

冬天喝上一碗,全身都熱了起來,非常幸福~

也可以像黃琪經理一樣,把煮熟的麵條加到雞湯裡,又是另一種美味

 

 

素食者必嘗的南瓜素肉羹湯,相當特別的創意素食料理

 

 

甜點的部分則有顆粒分明的紅豆銀耳湯

 

 

香濃芝麻糊~

 

 

黃琪經理獨家吃法就是把紅豆銀耳加到芝麻糊裡面

這真是超完美的吃法呢~

 

 

今天沒有十大美食之一的鹿鳴馬卡龍,好可惜

不過也有幾款營養美味的甜點,例如蘋果派

 

 

香蕉磅蛋糕,這是去年鹿鳴溫泉酒店為了幫助蕉農

大量收購價格暴跌的過剩香蕉,由程漢莊主廚花了半個月的時間

利用香蕉入菜,開發許多特色佳餚,其中精心製作的香蕉磅蛋糕,真實實料受到好評

加上黃琪經理熱心利用直播宣傳,快速銷售出超多份的蛋糕,傳為佳話~

 

 

品嘗甜點的同時,來杯好茶更是完美搭配!

鹿鳴溫泉酒店創辦人潘永豐博士特調的台東陳年紅玉,散發肉桂、蜂蜜芳香

香蘭茶芬芳淡雅、帶點微微芋頭香,提神補腦,保肝補腎,好喝極了

 

 

使用在地茶葉的兩款茶品,各有特色,推薦大家都要品嘗看看~

 

 

另一間【大洋美地低碳餐廳】則提供套餐跟下午茶,均須預約

小滿有個朋友曾在鹿鳴工作,他非常推薦這間餐廳的套餐

但小滿事後才得知,入住時沒有預約享用,真是太可惜

 

 

 

低碳的訴求,當季的蔬果,新鮮的食材,是鹿鳴大洋美地低碳餐廳的料理風格

官網上介紹兩種價位的無菜單料理,依照主廚當天採購到的新鮮食材製作

低碳饗宴套餐 NT$ 980+10% / 婆娑之洋套餐 NT$ 1500+10%

 

不過小滿看到餐廳外面的菜單,還有提供較為平價的特色套餐

有興趣的朋友不妨入住前就先去電詢問,喜歡就可以先預約餐點

提醒,想品嘗到鹿鳴大洋美地低碳餐廳的套餐,至少四天前要預約喔~

 

 

每張桌子上都有一小盆當天現採的新鮮花草

逛一趟鹿鳴溫泉酒店的園區,還能看到更多嬌豔碩大的美麗花朵!

 

 

第一天入住飯店時,我們有預約Check-in後享用下午茶

來到大洋美地低碳餐廳,一入座,服務人員就送上一杯溫熱的紅烏龍茶+紅藜

鹿野的有機紅烏龍茶,不使用農藥,芳香甘醇,兒茶素豐富,減少憂鬱、降血糖

 

 

下午茶套餐包含飲料四選一,及蛋糕、水果、土雞蛋布丁

建議若晚上還要品嘗良時自助餐的美食,兩人分享一份下午茶較為剛好

 

 

飲料有蝶豆花茶、現打果汁、拿鐵咖啡、油菊花茶

 

 

其中要特別介紹蝶豆花茶,服務生說這些蝶豆花都是當天早上新鮮現採

因為鹿鳴溫泉酒店的自然農法菜園,種植不少蝶豆花

喜歡蝶豆花的旅客,也可以直接到菜園去採花,或是詢問能否分枝回家自己種

小滿第一次入住這麼貼心又有趣的五星級飯店,還能體驗採花耶~

 

 

下午茶套餐的土雞蛋布丁,最讓小滿驚為天人 

不騙人,真的好吃到讓人想跳舞轉圈撒花瓣~

手工製作的布丁,將台東放養土雞蛋、初鹿牧場鮮奶,以完美比例調製

再淋上甜點主廚特製手熬焦糖,蛋香、奶香、焦糖香

布丁香甜綿密,入口即化,到現在小滿都還念念不忘那舌尖上的滿足感~

 

 

下午茶的三款蛋糕看似樸實不花俏,品嘗後就能感受這些蛋糕用料實在

 

 

小滿最喜歡的蛋糕就是這款巧克力塔

巧克力內餡厚實濃郁,搭配餅皮的酥脆口感

表面再撒上滿滿的苦甜巧克力粉,中和內餡的甜膩,巧克力控的最愛!

 

 

鹿鳴溫泉酒店除了小滿上面介紹的兩間餐廳美食

還有非常棒的住宿環境,每間客房均有私人溫泉、對外的陽台美景

以及365天熱氣球搭乘及有機農田品茗體驗活動,可以參考另外兩篇文章~

這次入住的經驗真的非常棒,小滿到處推薦給朋友

也很希望有機會趕快帶我家饅頭再次入住呢!

 

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 【鹿鳴溫泉酒店】

電話:(08) 955-0888

地址:台東縣鹿野鄉中華路一段200號

Check-in / out:下午15:30以後 / 中午12:00以前

客服時間:週一至週日,上午9:00~晚上21:00

官網:http://www.lmresort.com.tw/

Booking.com訂房:https://www.booking.com/s/11_6/24627d25 (可回饋現金500元)

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