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2017年11月正式開幕的凱達大飯店，就位於萬華車站旁

為台北西區注入一股新穎時尚的活水，也帶來許多觀光商機

小滿很榮幸再次收到新娘物語雜誌社的邀請，前來幫新人們體驗試菜

凱達大飯店以台北萬華新地標為名，壯觀宏偉的建築讓人眼睛一亮

臨近龍山寺、剝皮寮、華西街、西門町等著名景點

無論是本地或外地親友來參加喜宴，都非常方便順道安排遊玩行程

<因體驗日下雨，無法拍攝外觀照，因此此照片節錄自官網>

一進門的大廳，採用白色大理石布置，簡潔明亮讓小滿好感度上升~

牆面上繪製台灣的海洋生態壁畫，好大一幅，充滿特色

旁邊的牆上還有另一幅台灣藍鵲的繪畫，以台灣的獨特物種展現台灣之美

 小滿離開時從另一側出口，這裡也有好大一幅美麗的壁畫

少見的靛藍色沙發椅組也讓人耳目一新

專門舉辦婚宴的宴會廳場地位於三樓，我們搭乘電梯前往

 若搭乘手扶梯，在抵達三樓時會看到充滿過年氣氛的爆竹牆迎接賓客

這次試菜的地點在【家宴】中餐廳，設有包廂，很適合作為文定的場地

凱達飯店的貼心之處，從入座桌上都已擺好名片卡就能感受到

 今天來幫大家試菜的價位是18800+10% (假日)，平日只要16800+10%喔！

小滿發現台北還挺多人喜歡平日晚上舉行婚宴，尤其是禮拜五晚上

凱達大飯店還有指定日只要13800+10%的超優惠方案呢，快到官網查詢~

桌上這盤鮮紅的辣椒醬，可是主廚每天親自炒的，香氣十足

可以搭配前菜或是宴席中的各式料理，特別為無辣不歡的賓客準備~

第一道是【御前六品迎賓集】

總共六樣精選小菜，包含銀絲蜇皮、醋溜川耳、冰釀番茄、

老滷豬腱、紹興醉雞、胡麻時蔬

主廚說這六道迎賓小菜的配色也是特別設計過，以色彩繽紛的多樣菜色組成

除了重視賓客視覺享受之外，均衡的營養成分也相當重要

【老滷豬腱】

有別於一般牛腱較為乾澀口感，凱達大飯店的豬腱Q彈多汁

【冰釀番茄】

去皮後的小番茄，顆顆鮮紅欲滴，使用紫蘇梅冰釀，酸甜開胃

【紹興醉雞】

醉雞就是要使用香氣獨特且濃郁的紹興酒，每一塊雞肉都軟嫩又保留膠質

【銀絲蜇皮】

後切成粗條狀的海蜇皮，脆口Q彈，帶點微甜風味，相當開胃

【醋溜川耳】

麻油香中酸帶甜，滑溜脆口的木耳可是補血、排毒、減少血栓的好食材

【胡麻時蔬】

今天試菜的時蔬使用秋葵，富含黏液的秋葵顧胃、可降血糖、降血壓

搭配小滿最喜歡的胡麻醬汁，再淋上一些蜂蜜芥末醬，相當美味

品嘗完美味豐富的六道迎賓小菜後，緊接著超大的冷盤上桌

幾乎占據了半張桌面的【姿造龍蝦燒鴨盤】相當霸氣

使用一整隻龍蝦肉製作成十碟精緻冷盤龍蝦沙拉

搭配一盤分量十足的油亮亮美味燒鴨肉，讓新人相當有面子！

龍蝦沙拉冷盤，新鮮的龍蝦肉搭配百香果馬鈴薯泥

底層舖上巧克力脆糖酥，非常有創意的搭配！

龍蝦肉質結實、百香果馬鈴薯泥口感絲滑，巧克力糖酥香脆不甜膩

多種口感及豐富食材層層堆疊的美味，相當令人驚艷~

多汁油亮的燒鴨也是凱達大飯店的拿手料理

肉質細緻不乾柴的鴨肉，考驗廚師控制火侯功力

【錦繡四喜花好圓】

湯圓是傳統文定、迎娶時的重要配角，現代婚禮宴客的菜色中也常出現

這道炸湯圓看似跟其他餐廳沒有太大差異，但品嘗後發現好吃的驚人 

除了傳統的紅白湯圓，凱達大飯店還加了地瓜圓、山藥圓及多樣堅果

再撒上適量的花生糖粉，視覺及味覺的豐富性都考慮到了

令人驚豔的美味之處在於酥炸後，皮薄內餡飽滿，完全不油膩

主廚說除了湯圓本身的挑選花了不少時間

烹煮時火侯、溫度、時間的控制也需要相當的經驗

【蒜香金磚蒸大蝦】

凱達大飯店的海鮮幾乎都從澎湖新鮮直送

碩大肥美的蝦子清蒸後，淋上高湯搭配少許蒜蓉，最能呈現自然鮮甜

不同於其他飯店常用的粉條或是豆腐

凱達大飯店使用手工製作的港式蘿蔔糕襯托鮮美的大蝦，誠意十足！

同樣的喜宴菜色，來到凱達，總能感受到他們用心呈現的獨特味覺饗宴~

【位盅芽白燉花膠】

以豬大骨及老母雞長期間燉煮而成的上湯，看似清澈其實風味濃郁

娃娃菜煮至軟嫩，卻仍保留蔬菜的鮮甜，相當美味

雞肉也燉到嘴唇輕輕一抿就完全從骨頭上剝落，還加了潤肺聖品--百果

以及一大塊厚度驚人且充滿膠質的花膠，是除了魚翅之外的好選擇！

花膠是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體

是中國菜色中傳統的名貴食材，也就是「鮑參翅肚」其中的「肚」

烹煮花膠相當耗時，先以清水泡發，約需一天的時間，不斷換水使膠質軟化

再以蔥薑蒜滾煮過的熱水封密焗熟花膠，達到去腥的目的

接著將花膠取出，洗淨後，就能加到菜餚中享用

凱達大飯店相當有誠意，小滿第一次吃到如此大塊且厚度飽滿的花膠！

接下來是當天試菜最讓小滿欲罷不能的【德國脆皮豬腳】

通常吃喜宴時，會有一道豬肋排、羊排或是牛小排等肉類葷菜

凱達大飯店的董事長曾因旅居歐洲，吃到超級美味的德國豬腳，驚為天人

因此特別商請主廚研發適合台灣人口味的脆皮豬腳，經過兩個月的嘗試

主廚跟團隊們利用中式香料，例如小茴香、草果、桂皮、月桂葉

將豬腳醃製三天後，再藉由滷製讓香料更入味，最後以最完美的溫度油炸

形成外皮酥香薄脆， 豬腳肉充滿膠質、口感軟嫩

是小滿在台灣目前為止吃過最美味的德國豬腳 

【德國脆皮豬腳】首度參加年菜評比，就獲得2018年菜冠軍

共有35家飯店、303道年菜參加評選，戰況激烈，品嘗後的確實至名歸

這道豬腳除了在喜宴上吃得到之外，也能訂購年菜回家享用

德國豬腳最重要的配角酸菜，去油解膩，酸鹹度恰如其分不搶戲

還可加上一些蜂蜜芥末醬，讓口感更絲滑，或搭配燙花椰菜與生菜沙拉

在大口品嘗美味德國豬腳時，也別忘多吃點纖維質平衡一下

 【雙蠟芋香珍珠糕】

喜宴菜色中通常都會出現一道米糕，因為米糕象徵節節高升

融合粵菜、上海菜的凱達大飯店，在米糕中加入港式臘味

以兩種不同的臘肉烘托米糕香氣，搭配芋頭丁，口味相當特別

深色的臘味肝腸及紅色的粵式臘腸，深淺交錯，擺盤甚美

米糕本身微甜，口感濕潤，臘腸中的油脂滲透至米粒中，愈咀嚼愈香

再搭配芋頭丁的香氣與綿密口感，提升更高層次的風味~

【響油鮮露蒸石斑】

大家是否好奇過，為什麼喜宴一定要吃清蒸魚？不是過年的年年有餘XD

海鮮最重要的就是新鮮度，因此使用清蒸的方式，最能展現主人家用料實在

凱達大飯店特選每條都超過一公斤的新鮮石斑魚，從澎湖直送

加上鮮露醬油及細絲青蔥一同蒸煮，完美呈現石斑魚肉的鮮甜美味

【御膳養身黑蒜雞】

雞湯也是喜宴菜色必吃的一道，因為這道雞湯代表著「起家」

使用全雞或是烏骨雞熬煮的雞湯較為常見

但加入黑蒜頭熬煮成深黑色的雞湯則是小滿第一次見識到~

黑蒜頭是蒜頭長時間在特定的溫度及濕度狀態下發酵，產生梅納反應

少了讓人口氣不佳的蒜頭味，卻多了微酸香氣

黑蒜頭抗氧化能力強，更能減少對腸胃的刺激，是最近流行的養生聖品

大家都喝過肉是黑色的雞湯，但很少喝到湯是黑色的吧~

來到凱達大飯店，就能享用這道非常養生又美味的黑蒜頭雞湯！

【精美手工叉燒酥】

擅長粵菜、上海菜的凱達大飯店主廚團隊

當然最後要以美味的港式小點畫下完美的喜宴句點

層層堆疊的薄脆酥皮，一口咬下綿密化開，叉燒內餡鹹甜又飽滿

讓大家欣賞一下這道酥皮層次多到快要炸開的叉燒酥

純手工製作，熱騰騰的美味叉燒酥，嚐得出師傅的好手藝！

除了從澎湖直送新鮮海產，連知名的【澎湖黑糖麻糬】都運來了

【澎湖黑糖麻糬】個頭不小，吃完一顆整個飽到不行

麻糬皮充滿黑糖香，微甜Q彈，內餡搭配超美味的花生醬

明明小滿我已經飽到喉嚨，還是忍不住一口接一口吃完這顆大麻糬 

酒足飯飽後，我們前往參觀正式的宴會廳

挑高七米二的宴會廳果然霸氣十足，讓我們讚嘆不已

晚上剛好有喜宴，服務人員正在忙碌佈置中

我們也有機會得以欣賞到正式婚宴時的佈置樣貌

帶長輩一起來參觀凱達大飯店，相信一定會非常滿意這個場地！

整體來說，在凱達飯店的試菜體驗讓小滿我相當滿意

婚宴的料理不外乎就是那幾道必出菜色，凱達大飯店卻能從小地方發揮創意

讓人相當佩服主廚團隊的用心，相信賓客享用佳餚後，也會給予新人很滿意的回饋~

【凱達大飯店·台北 Caesar Metro Taipei】

電話：(02) 2306-6777

地址：台北市萬華區艋舺大道167號

官網：https://www.caesarmetro.com/zh-tw

FB粉絲團：https://www.facebook.com/CaesarMetroTaipei/

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