新竹東門市場想找個室內用餐、有冷氣的店家，小滿第一個就想到
【硬派主廚的軟嫩料理】，今天是第二次回訪呢！
記得第一次來品嘗超美味的舒肥牛排是今年年初，回新竹參觀動物園時
當時滿妹帶我們來品嘗【硬派主廚的軟嫩料理】，讓小滿驚為天人！
【硬派主廚的軟嫩料理】店名雖然取得很長，卻意外地好記XD
而且店門口有許多大紅燈籠高高掛，位置也相當好找，遠遠就能看到~
店家貼心製作的東門市場地圖，從中正路或中央路前往比較近喔~
店門口玻璃上貼著一段文字，讓人覺得十分好奇
主廚到底有多硬派？牛排到底有多軟嫩？
店內的陳設相當復古，位置不多，只有兩張四人桌，跟一張靠牆的長桌
但因為餐點實在太美味，小滿兩次傍晚來，店門口都是滿滿的人在等待
店裡的人手不少，因此不用擔心上菜速度
前往櫃台點餐並結帳就可以就坐等待美味餐點上桌摟~
翻桌速度也滿快的，每次客人離開，店員也會立刻用酒清消毒桌面
讓人在這邊用餐很安心喔~
小滿真的好喜歡充滿懷舊氣氛的店家，在店內坐著發呆，有種回到小時候的感覺
滿媽則說著以前東門市場那些攤位的故事
例如以前這邊有間飯桌仔，她總會來外帶爺爺奶奶最喜歡吃的白菜滷
雖然有點可惜飯桌仔收攤了，不過新開的店家也不讓人失望~
牆上掛著菜單，五款主餐、兩樣甜點，一碗牛肉湯，就是如此乾脆簡單
點好餐，自行取用檸檬水以及餐具，準備就座等待美味餐點~
我們把上次吃過的主餐都再點了一次，想回味初嚐時的驚豔~
今天還加點了【心頭軟嫩炙燒煙燻牛排】，後面會介紹喔！
主餐的部分，除了主菜之外，還有豐富多樣的新鮮蔬菜
包含醃漬小黃瓜、川燙四季豆、玉米筍以及小番茄
以及溫泉蛋或是荷包蛋擇一，荷包蛋也能選全熟或半熟，很貼心的店家~
每道主餐都會附贈一碗牛肉蘿蔔清湯，相當清甜回甘而且不油膩
但小滿更推薦來碗【手起刀落半筋半肉燉湯】
燉煮到入口即化的牛筋以及軟嫩的牛肉，與舒肥牛排是完全不同口感！
【硬派主廚的軟嫩牛排飯】，選用美國特選級牛肉，油花均勻
先以法式舒肥手法將牛排長時間低溫熟成
再將表面微煎至焦香，維持軟嫩口感又能鎖住肉汁
第一次來訪時，牛排上不是炙燒起司，而是玫瑰鹽
老闆說後來有參考客人口味稍作調整，喜歡沾玫瑰鹽的朋友
老闆更是大方直接提供一瓶在桌上，可以自由增添~
雖然炙燒起司看起來量不少，但奶香鹹味淡淡的，作為稱職的配角
牛肉依然如此軟嫩帶著微微焦香，這就是小滿想念的味道~
用於舒肥的牛排，相當講求新鮮度
舒肥過的牛排，肉質呈現粉紅色，但卻一點血水都沒有
牛排底下還有不少牛肉燥，一碗牛排飯可以品嘗到兩種牛肉料理~
為了保留肚子品嘗煙燻牛排，這次我們四位大人點三份主餐
別看這碗不大，份量真的超多！
像我老公一樣不吃牛肉的朋友，【很台味蔥醬軟嫩雞腿飯】是好選擇
不過印象中第一次來訪時，雞腿表面煎得比較焦脆
這次則完全走台味油雞路線，老闆說因為有客人反應，所以稍微調整過
老公稱讚雞腿肉更軟嫩了，但胡椒粉味稍重，有點搶戲 :P
不過應該滿多客人很喜歡這樣的重口味，小滿看好多人點這道雞腿~
【主廚喝紅酒醬牛小排飯】是小滿上次最愛的一道！
酸甜的紅酒醬提升牛排的質感，不斷誘使舌尖分泌唾液讓人一口接一口
【主廚喝紅酒醬牛小排飯】選用油花較多的牛小排部位
口感軟嫩中帶點嚼勁，稍有一點筋，不過整體來說，跟初訪時一樣美味~
十來片的無骨牛小排，淋上主廚特調紅酒醬，再拌上溫泉蛋的蛋汁
香濃滑溜的口感，讓人忍不住把飯扒光光了！
今天的重頭戲【心頭軟嫩炙燒煙燻牛排】上桌！
上次有客人點這道，整間店的目光都會看過來，真的太華麗~
當店員掀開透明蓋子的那瞬間，煙霧繚繞，美味的煙燻牛排呈現在眼前！
連饅頭都看傻了！
坐在這樣復古的小店，有這樣的桌邊秀也太華麗~
我們點大份的，應該是10oz，有兩種口味的舒肥煙燻牛排喔！
一種是原味煙燻牛排，另一種同樣有炙燒起司
牛排都切成小塊方便入口，非常貼心耶~
牛排同樣相當軟嫩，本來我以為會像煙燻鮭魚那樣重口味
實際上煙燻味道不明顯，是可以直接品嘗，不需配白飯的美味牛排！
小滿前面有提到，肚子裝得下的話，務必來碗【手起刀落半筋半肉燉湯】
湯頭十分香醇順口，有蘿蔔的清甜，以及牛肉的鮮味
重點是，口感一點都不油膩，感覺店家應該有先冷卻去過一層油脂~
牛肉湯的肉塊分量十足，外帶一碗回家當消夜也不賴！
最後要來介紹我們最愛的甜點！
牛排店主廚做的提拉米蘇跟焦糖布丁，一點都不外行，必點超推！
焦糖布丁綿密滑順，微苦焦糖糖漿中和雞蛋布丁的甜膩
饅頭吃第一口說苦苦的，我問他那給媽媽吃好嗎？
他只讓我吃一口後，自己還是一口接一口
最後小傢伙一個人吃完整個布丁 (他上次才吃半個阿~~~)
我們四個大人分食提拉米蘇，依舊美味！
最上方是一層厚厚的可可粉，也是嘴巴最先感受到的觸感
充滿鹹香與奶香的mascarpone乳酪，包裹帶著淡淡酒香的蛋糕與餅乾
奶、鹹、甜三種風味，在口中不斷從苦甜的可可粉中竄出
如果只能選一個甜點，那小滿還是最推這道【提拉米蘇】
第二次回訪，為【硬派主廚的軟嫩料理】留下完整紀錄
如此優質的店家，以及美味的餐點，希望未來能一直品嘗到 ^^
【硬派主廚的軟嫩料理】
電話：(03) 5251323
地址：新竹市東區中央路102巷10號 (東門市場1143號)
營業時間：11:30~14:00 / 17:30~21:30 / 周一公休
備註：收現金，可Line Pay支付，室內座位有冷氣，可ubereats外送
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