三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯

 
「三河屋鰻魚專賣店」,位於台北中山區鰻魚料理一級戰區內,開幕至今已累積一批忠實客戶,小滿前往用餐當天,除了滿座,還有許多外帶客呢!除了台北之外,今年更在小滿的故鄉--新竹開分店摟!
 
老闆「中川浩希」來自日本名古屋,除了是道地日本人之外,更是獲得米其林肯定的鰻魚職人!中川主廚在新加坡鰻魚餐廳「鰻滿」擔任主廚時,成功連續3年獲得新加坡米其林指南的必比登推介~由於他在「鰻滿」餐廳使用的都是來自台灣的鰻魚,因此後來選擇來台灣開設鰻魚餐廳,使用在地直送的新鮮鰻魚!
 
「三河屋」位於中山北路一段的巷弄裡,店門口有寬敞的外帶區以及候位區,還有一大片玻璃窗,可以看到師父烤鰻的俐落動作。小滿會選擇「三河屋」用餐,主要是想嘗嘗鰻魚三吃,這是小滿第一次去日本名古屋品嘗到的美味,至今念念不忘~幸好這幾年有許多日本的鰻魚名店來台插旗,雖然受到疫情影響無法前往日本旅遊,也能在台灣享受道地的日式鰻魚風味!
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
一進門就有一台酒精噴霧器,店員也很快上前量體溫,防疫工作很確實!
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
傍晚五點半開門,已經開始有賓客入座,店內還有好幾張座位已被預訂。店內座位寬敞,完全不會壅擠,舒適的用餐感挺好的~
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
也有靠牆壁的兩排座位,讓人數較少的賓客入座
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
牆壁上貼著主打的饅魚三吃,介紹不同的吃法,也是小滿這次來品嘗的目的~
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
三河屋的菜單很簡潔,只有四頁,看得出專注在鰻魚料理的職人用心
小滿覺得特大碗鰻櫃只比大碗多70元,但分量整個加倍,很推薦選特大碗喔!
 
 
如果是喜歡品嘗整塊鰻魚的口感,可以選鰻魚丼。不同於鰻櫃套餐,會將鰻魚切成細條狀,鰻魚丼飯則將鰻魚切成大塊片狀,吃起來更加過癮呢!但鰻魚丼飯就沒有提供鰻魚三吃,看個人喜好摟^^
 
此外,三河屋也提供很特別的鰻肝燒丼,主餐除了有鰻魚片之外,還加了烤鰻肝,獨特的內臟滋味,是老饕的最愛~當然也可以單點鰻肝,不過鰻肝是每日限量,想吃最好提早請餐廳預留~
 
 
除了有醬料的蒲燒鰻之外,也有許多老饕喜歡吃烤白燒鰻,也就是不沾醬料,直接鹽烤,最能品嘗到新鮮鰻魚的肉質甜味!
 
伯伯這次體驗的就是白燒鰻~小滿也幫饅頭點了一份兒童餐,第一次看鰻魚料理店也提供兒童餐~因為鰻魚對老人家、小孩,都是很好的營養來源,因此讓日本人也是讓孩子從小就吃鰻魚呢~
 
 
最後一頁是單點菜單,另外,除了鰻料理之外,也有烤雞皮、烤雞肉等,是不在菜單上的隱藏版料理,可向店家詢問喔!
 
 
等待餐點上桌的同時,小滿帶坐不住的饅頭去外面看師父烤鰻魚。店家有這一片透明玻璃,讓客人可以清楚看到鰻魚從宰殺到炭烤的所有過程,可見中川主廚的用心與自信!
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
三河中川屋鰻魚的特色是現殺現烤的鰻魚,透明化的流程顯示職人的自信!日本人有句話說:「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生」,要成為一位烤鰻職人,是一生的功課呢!
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
三河屋的烤鰻魚不使用瓦斯,遵循古法使用備長碳,烤至外表香脆,新鮮又充滿炭香!
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
烤至金黃焦香的鰻魚,雖然隔著玻璃窗,但也能感受到碳烤鰻魚的熱度,以及鮮肥鰻魚迸發的油脂!
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
「備長炭」經1300度碳化而成,成本是一般木炭的56倍,但優點是溫度比木炭還高,且炭烤時不容易產生亂噴的火星,火力穩定,紅外線可深入食材內部,是高級料理店才會選用的昂貴材料。
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
前方焦黑的鰻魚頭等等會切除,僅留下金黃色的炭香魚身上桌
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
職人一方面關注火侯,不斷將鰻魚翻面烘烤,同時也穿插著沾附醬汁的步驟。從一隻活跳跳的鰻魚,切腹串烤,到最後變成焦香金黃的、肉質軟嫩的鰻魚,大概需要花上16分鐘,一次必須同時烤9隻,才能滿足絡繹不絕的客人需求。
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
回到座位,每桌都有提供三種醬料:原味、甘口、辛口,還有七味粉。不過小滿品嘗鰻魚飯時,通常不會另外加醬料或調味,喜歡重口味的朋友可以酌量使用摟!
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
我點的特大鰻櫃套餐,盛裝鰻櫃與白飯的容器相當於一個小臉盆了 >///< 還有一碟小菜,跟芥末、海苔絲、蔥末,以及高湯一壺和清湯一碗。
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
特大鰻櫃的份量不少,店員提醒可以先分成四等份,前三份作為鰻魚三吃,第四份則隨意吃~
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
三河屋的鰻魚飯屬於名古屋關西派口味,不同於關東派是開背、先蒸後烤的軟綿口感,關西派則是剖腹後直接沾醬烤,鰻魚口感較為酥脆爽口,甚至帶點焦香,與關東派口感非常不一樣。
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
小滿將四分之一分給伯伯品嘗,剩下的四分之三剛好做為三吃~
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
第一吃就是品嘗原味,仔細咀嚼鰻魚跟白米飯交融的口感,鰻魚的油脂已經被炭火逼出,因此不會感到膩口,更多的是鰻魚肉質的鮮甜,以及表皮的醬燒焦香風味。三河屋的烤鰻醬料鹹度剛好,清爽不過分厚重膩口,小滿很喜歡!
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
第二吃通常是加上乾的配料一起品嘗,例如芥末、蔥末、海苔絲、山椒粉、七味粉等
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
第三吃則是除了加入乾料之外,再倒入高湯,做成湯泡飯的口味,這也是最小滿跟饅頭最喜愛的口味呢,我將饅頭的兒童餐加入高湯,他把鰻魚跟飯全部吃光了!
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
冬天來一碗熱呼呼的鰻魚湯泡飯,真的太美味!
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
伯伯點的白燒鰻套餐,整條金黃鰻魚切成大塊片狀,完整呈現鰻魚的單純風味
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
小滿沒有沾醬直接品嘗一塊白燒鰻,鰻魚肉甘甜中帶著淡淡的鹽烤香味
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
伯伯加了些玫瑰鹽提味,更有味道喔~
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
小滿幫饅頭點的兒童餐,有超可愛的鰻魚飯、烤雞腿肉、玉子燒、生菜沙拉、泡芙甜點跟養樂多一瓶。饅頭看到養樂多超開心,因為自從被小滿限制甜食攝取量後,他很久沒喝了 :P
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
雖然是孩子吃的兒童餐,但鰻魚的份量也給了不少,有六七塊耶。不過小滿沒注意到兒童餐的蔬菜是生菜沙拉,年紀小的孩子較避免吃生食,希望店家未來可以替換成其他食材~這次生菜沙拉則由小滿幫饅頭解決摟!
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
 我以為饅頭第一口會吃鰻魚飯,沒想到,他眼睛都望著玉子燒,差點五虎下山直接用手抓。提醒他要用湯匙或叉子,才是良好的餐桌禮儀壓~
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
小滿還滿注重小孩的用餐禮儀,因為滿爸從我們小時候就帶著我們去吃西餐廳,學習用餐的規矩,對小滿工作上相當有幫助,因此饅頭也要從小教育才行 :P
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
兒童餐的鰻魚飯,在小滿添加一些高湯後,立刻被饅頭吃得精光~看到饅頭喜歡吃健康的鰻魚飯,小滿也覺得很棒呢!
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
對了,三河屋最近有舉辦年終慶祝活動,到12/31前,只要消費滿500元,就能抽獎喔!最大獎是特大尾的蒲燒鰻一隻,價值550元哦~
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
  
輕輕轉動這個滾輪,就會有大獎掉出來喔,參加獎也有飲料可以換,等於是人人有獎,回饋客戶的好活動呢!^^ 年底前快來三河屋吃鰻魚吧~
 
三河屋鰻魚三吃三河中川屋台北中山區鰻魚飯
 
 
【うなぎ鰻魚三河屋】
電話:(02) 2562-0302
地址:104台北市中山區中山北路一段53巷3號1樓
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:00,週一公休
 
  
 
 

    蘇小滿 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()