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農場到餐桌，幸福零時差的「蜜熊窯披薩」，好吃到你不會相信在吃素！

小滿這一年來在臺北吃了不少素食餐廳，愈來愈有心得

沒想到在新竹竟然有高CP值，讓小滿回味無窮、想不斷再訪的素食餐廳 

位於竹北喜來登附近的「蜜熊窯披薩」原本是高雄知名蔬食品牌棗子樹的旗下品牌

不過從今年開始改由迴鄉農場蔬食餐飲團隊進駐，與老闆娘陳姐一同經營

蜜熊窯的店名指的是愛吃蜂蜜的台灣黑熊

餐廳希望以台灣的特有動物「臺灣黑熊」，強調本土與在地精神

直接向各地小農採購，堅持挑選在地好食材，以健康、安心、友善作為品牌精神

去年在竹北開幕的「蜜熊窯」一開始只供應披薩料理

從今年三月開始拓展店面，也開始供應沙拉、義大利麵與燉飯

新店面空間非常寬敞，橘色與青綠色的裝潢色調，非常活潑又賞心悅目！

蜜熊窯竹北店的老闆娘陳姐，也是竹北風尚人文咖啡館的老闆

(兩家餐廳共用停車場，停車不需取票，離場時再跟服務人員索取代幣即可！)

陳姐非常熱情大方又海派，而且非常重視生活品質與健康飲食

陳姐還說她利用蜜熊窯店門口的空地，正在規劃小農市集

三月份開始，大家如果是週日來到蜜熊窯用餐

還可以直接在店門口的農夫市集採買新鮮食材喔！

小滿來用餐時，坐在窗邊的座位，採光非常好

多人聚餐時，也可以選擇類似半開放包廂式的長條座位區

剛剛小滿有提到今年開始蜜熊窯有新夥伴的加入

就是苗栗通宵的「迴鄉有機農場」，因此蜜熊窯的餐點也逐漸採用有機食材

但可別聽到有機食材就擔心價格不菲而退步三舍，因為蜜熊窯的價格非常平易近人

蜜熊窯的菜單種類雖然只有一頁，但是每一道都很有特色

還清楚的標示全素、五辛素、奶素等，滿足不同素食者的需求～

小滿一行四人，老闆娘陳姐建議我們每人均點一份湯品

再點沙拉、義大利麵、燉飯、鹹披薩、甜披薩各一份，大家一起分享剛好 

蜜熊窯要收10%服務費，不過他們的服務非常親切

對於餐點的解說也非常詳細到位，我們來用餐，根本就是來長知識的XD

(當天為小滿點餐的是親切的「彥豪」先生～他可是食材專家喔！)

蜜熊窯堅持使用「全麥麵粉」製作披薩餅皮，保留麥子的營養與風味

還使用「台灣在地有機好米」跟「杜蘭小麥義大利麵」

食用對環境友善的食材，讓人身心靈更安心、愉悅

蜜熊窯竹北店還有限定優惠！週一到週五14:00~17:00來用餐

有機酵素飲品竟然有五折！披薩則是第二個半價喔～

這不是在引誘人請假不上班來吃下午茶嗎？XD

陳姐交友廣闊，小滿到訪的當天隔壁桌還有一桌記者朋友

陳姐非常海派的招待我們九品蓮香茶一壺(150元)

一朵蓮花盛開在水中，淡雅的花香十分舒服

很快的我們點的「森林舒活鮮果沙拉」(200元/份)上桌摟！

超大一份沙拉，有蘿蔓葉、苜蓿芽、杏鮑菇

腰果、杏仁片、小番茄、柳丁、芭樂

還有超特別的有機李子果醬調製成的沙拉醬汁！

將有機李子沙拉醬汁直接淋在沙拉上，再拌勻享用

使用果醬，不像沙拉醬有負擔，又不會像油醋醬存在感薄弱

台灣在地的有機紅肉李，本身帶有酸甜口感，加上有機糖的甘蔗香

將這道沙拉風味襯托的非常迷人 

「迴鄉有機農場」販售的有機果醬喔～

大家可以直接前往苗栗通宵現場購買，或是使用網站線上訂購

迴鄉有機驛站官網：http://www.savelife.com.tw/

吃完沙拉開了胃後，一定要先喝碗湯暖暖胃，陳姐強調這是養身的用餐順序

我跟妹妹胖胖一人各點南瓜湯和玉米濃湯一份

湯品都是真材實料，真的使用南瓜泥、玉米碎熬煮

再加入小麥胚芽以及腰果奶，真的超營養卻又無負擔！！

玉米濃湯尤其營養，不只喝得到玉米的少許纖維感

蜜熊窯還加入小麥生命的根源--小麥胚芽

含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高呦！

(而小滿個人比較喜歡南瓜濃湯，也很推薦大家嘗試噢～)

陳姐見到這麼多新朋友，非常開心，又拿出米果招待大家

使用在地有機米做的米果，搭配旁邊綠色的芹菜醬

或是龍眼蜜與蔗糖漿調製的甜醬，好吃又特別

在我們一邊聽陳姐講故事，第一道主餐很快就上桌

「泰式椒麻風味披薩(微辣)」(260元/份)

最底層鋪著泰式辣醬，再撒上素肉、花椰菜、洋蔥，擠上少許檸檬汁

酸酸辣辣非常夠味！強力推薦給還不太習慣吃素食的肉食朋友啦！

小滿覺得嚐起來一點都沒感覺正在吃素XD

小滿建議大家如果要點泰式椒麻風味披薩，可以搭配氣泡飲

因為一個人吃光整個披薩，可能會太辣啦 :P

每一口都能吃到滿滿的豐富餡料

不知道師傅是不是有設計過上菜順序

剛品嘗完帶有微辣感的「泰式椒麻風味披薩」

緊接著上桌的是甜口味的「酒蜜桂圓披薩」(260元/份)

一鹹一甜，充分挑動我們的味蕾 >////<

「酒蜜桂圓披薩」是陳姐大力推薦的特色餐點

使用有機米酒蜜入煙燻桂圓乾，搭配核桃，酥香口感增加豐富層次

這是一道非常大人口味的披薩，因為酒香味十足啊！

(小滿竟然不勝酒力吃完有點微醺 >////<)

浸泡桂圓乾的米酒也是來自迴鄉有機農場喔！

再來介紹「四季時蔬清炒義大利麵」(200元/份)

蔬菜色彩繽紛鮮豔，有撒上七味粉的烤茄子、花椰菜、蘑菇

玉米筍、橄欖丁、杏仁片、彩椒、豌豆夾等豐富配料

不像一般清炒義大利麵盤底會有一層油(小滿超害怕這種>"<)

蜜熊窯的義大利麵非常清爽不油膩，但又非常夠味，真的健康又好吃！

再來是小滿個人非常喜歡的「味噌紫茄披薩」(240元/份)

這是一道非常搞工的料理，首先要將茄子切成薄片

再一圈圈擺在披薩上，就像一朵盛開的花

不喜歡茄子的人，小滿也很鼓勵嘗試，因為你會品嘗到完全不同的茄子口感^^

茄子片上再撒上黑白芝麻、碎番茄丁等增添風味

小滿在享用這份披薩時，彷彿同時欣賞一幅美麗的藝術作品，超美的！

而這道披薩最特別的地方，除了味增的鹹度外

還有花生醬的甜味融合其中，茄子片烤過後口感Q彈不軟爛

小滿超級喜歡的，連吃兩片 哈哈 

被小滿吃一半的披薩，底層是味噌跟花生醬調製而成的醬汁

再來是食材達人服務生彥豪推薦的「義式番茄燉飯」

使用新鮮有機番茄打成泥，加入有機米中燉煮，加熱過的茄紅素完全釋放

沒有強烈的番茄酸味，反倒是非常溫和的鮮甜香氣

小滿本來對於義式燉飯沒有什麼興趣，品嘗完這道完全改觀！

蜜熊窯的餐點真的太美了啦～小滿邊吃邊拍，心情大好！

（阿～右上角的義大利麵有點凌亂，因為已經被我們偷吃了 哈 :P）

最後小滿推薦大家一定要點「橘釀水果披薩」當做甜點！

充分享受「農場到餐桌，幸福零時差」的滿滿幸福感 >////<

這份披薩超像生日蛋糕的，天啊，這裡的師傅都是藝術家嗎？

「橘釀水果披薩」是道集大成之作！

最下面鋪了一層香蕉切片、再疊上小番茄、葡萄、核桃、及少許桔皮乾

起司更是稱職的配角，不會太鹹，避免搶了水果們的風采

看看這「橘釀水果披薩」切片，根本就是水果塔了！

雖然番茄跟葡萄有稍微烤過，但仍保有豐富多汁的原味 

小滿一邊吃，彷彿飄在雲端般，是那麼樣的舒服享受 

吃到這，小滿真的每一道都好推薦噢，因為都太有特色了！

大家就自己來品嘗看看吧，更能體會小滿為什麼這麼驚豔了XD

另外，今年三月份還有小小蜜熊PIZZA師傅DIY體驗呢！

一位小朋友只要250元，就可以體驗有機全麥餅皮披薩DIY+有機氣泡飲DIY

還有親切的大哥哥大姐姐會跟小朋友介紹有機食材的來源還有營養成分喔～

如果小滿有孩子，一定要帶他們來體驗一下 >////<

陳姐非常熱情，特別請師父讓小滿體驗

因此我們用餐完就前往隔壁原本的窯烤披薩店面，店門口就有個大窯

是一顆黑色的熊頭，不過少了耳朵，一時還真看不太出來XD

下面這隻才是蜜熊的本尊啦～是不是超可愛啊～

原本的店面空間比較小，屬於長條形較深的店面

牆面上呈現的是來自農場的食材，直接送到餐桌上讓客人享用

代表著品牌標語「農場到餐桌，幸福零時差」的意象

裡面有一區用餐區，也是小朋友DIY體驗區噢

木頭椅還有牆上的木頭板，則是老闆娘陳姐特別收集來的裝飾品

散發著檜木香氣，陳姐說家裡原本是從事木材傢俱生意

必須注意森林樹木的栽植，才能有源源不絕的木材

現在賣起有機素食餐點，更是要考量保護自然的栽種手法

兩種不同的事業，其實都是要以尊重大自然的態度出發 

參觀完，我們來到窯前，裡面的龍眼木跟荔枝木正燃燒著

偏向羅馬式做法地窯烤方式，堅持不使用瓦斯爐火

這樣烤出來的披薩才會帶有淡淡的燻香味

師傅每隔一陣子要烤東西前，都會測量窯內溫度

烤披薩時，溫度大概需要達到350度左右喔！

首先師傅先輩料，照片中的小番茄以先撒上糖粉、橄欖油

再放入窯中，不時翻面，不時轉動鐵盤慢慢烘烤

等小番茄烤好，就可以搗成泥作為披薩餡料

蜜熊窯的披薩餅皮烤的好吃，加上用料新鮮，根本就達到完美境界！

麵皮以義大利杜蘭小麥粉揉製，加天然酵母發酵

師傅拿出剛發好的麵團給小滿，膨脹後的麵團軟軟鼓鼓好可愛～

師傅會先示範，先在料理檯撒上有機杜蘭朵小麥粉

再將發好的麵團放到小麥粉上，使麵團完整沾附麥粉後就可以開始桿麵團

不過師傅說，擀麵團之前要先塑形，先捏成外面一圈厚

中間也稍有厚度的圓盤撞，才能開始擀喔～

小滿體驗中，看起來有模有樣是吧，哈哈

但其實....我們擀過頭，擀太薄了啦 >"< 師傅說這樣烤起來會太乾不好吃

好可惜，小滿正擔心食材是否會被浪費丟掉

只見師傅巧手一捏，重新揉團，再靜置一下，就可以起死回生啦！太好了～

擀餅皮真是太高難度了，原來不需要很用力去擀

只需要稍微用點力氣推開麵團就可以

我想我還是負責吃就好，橄麵團還是交給專業的師傅吧 :P

師傅重新桿麵團，下面才是標準品啦！

不用擀太大，因為在烤的同時，也會再膨脹變大噢！

今天師傅要教我們做「蜜熊窯瑪格麗特披薩」(Pizza Margarita)

據說在十九世紀，有位瑪格麗特皇后，因為吃膩了宮廷料理

因此請了一位平民廚師進宮，廚師為了表示對皇后與國家的尊敬

就用拿坡里當地盛產的番茄、羅勒和莫札瑞拉(mozzarella)起司做了一個餅

同時也代表著義大利國旗三色元素：紅、綠、白

瑪格麗特皇后吃了非常驚豔，因此以他自己的名字命名此食物！

既然要做瑪格麗特披薩，番茄絕對是不可少的食材

師傅在餅皮上第一層就抹上番茄醬

再鋪上一層焗烤用乳酪絲

以及剛剛烤的番茄泥，和莫札瑞拉起司(會有牽絲的口感喔！)

最後再鋪上一層焗烤乳酪絲就可以送入窯中嚕！

師傅會不斷地去轉動披薩，這樣才能受熱均勻，不一會功夫就烤好摟！

看小滿拿鏟子還算有模有樣吧 >/////<

還沒結束，瑪格麗特披薩還要有羅勒葉才算完整！

師傅示範將新鮮羅勒葉一片片的擺放上去，排成美麗的圖案

終於完成啦！！！做披薩真的很有成就感又好玩～

謝謝老闆娘陳姐熱情的款待，小滿可以認識這麼有活力的陳姐超開心滴^^

但剛做好的披薩，我們已經沒有人吃的下去

陳姐隨即拿來外帶盒，原來這邊也可以外帶回家吃！

不過盒子上的圖案還沒印好，店內的服務生非常厲害的自己繪製 

師傅是藝術家，服務生是畫家，蜜熊窯的員工會不會太有才華了啦～

盒子上有貼心的教大家如何加熱食用喔～

吃飽喝足也玩夠了，到了道別的時間....

若有停在風尚人文停車場，可以跟蜜熊窯索取代幣就能取車摟～

代幣也太可愛了吧，也是一隻熊，不過不是黑熊，是貓熊XD

謝謝陳姐熱情招待，還有彥豪詳細的介紹，小滿等不及再去吃一次啦！！

 【蜜熊窯披薩】

電話：(03)668-3322

地址：新竹縣竹北市莊敬五街9號 & 13號 (有停車場)

營業時間：每天11:00~21:00