二月份是小滿跟我家Honey重要的月份，除了情人節之外
最重要的就是我們兩個水瓶座生日都在二月，還有交往紀念日 >////<
平常臺北新竹各自忙，因此我們決定集中一天好好慶祝 
Honey在剛跟小滿交往時，就常常提到一間非常神秘又高級的日本料理店
重點是有錢還不一定吃得到，因為這間日本料理店採用會員制
也就是說必須由這間店的會員幫你訂位，介紹你前往，才有機會去用餐噢！
千壽沒有明顯的入口，從地址找會看到很像一般民宅的竹子門
門上有個小紙條，寫著真正的入口在旁邊更小的巷弄，要按電鈴才會開門
這才是千壽真正的入口，是不是完全看不出來！
不想被非會員或非預約客打擾，一種「大隱於世」的神秘感
按了門鈴，很快的有穿着日本傳統和服的服務人員來開門
我家Honey是訂吧檯的座位
吧檯非常熱門，我們一兩個月前預訂，剛好只剩兩個位置
入座後，服務人員會幫忙將外套收到其他房間
然後趕緊送上熱毛巾及熱抹茶一杯
小滿很喜歡千壽使用的餐具，非常精緻
例如照片中的筷子，小滿一整個愛不釋手
服務人員上前詢問我們今晚是否有預算限制，或是就一直吃到飽足再結算
一般來說無菜單主廚特製可以選擇5000、6000、7000三種價位
不過當天Honey想說先品嚐個幾道再決定
因此服務人員就先以無限制的方式請主廚大展身手
首先介紹第一道「海膽豆腐」，裝在玻璃杯中冰冰涼涼的
海膽很新鮮，下面應該是山藥泥，好滑順綿密的口感
再來就開始上刺身
千壽是走「江戶前壽司」風格的日本料理店，多醃漬手法，口味較重
握壽司都會直接沾好醬汁，客人便可立即食用
首先以日本真鯛跟黑鮪魚作為序曲，塗抹一層薄薄的柚子醬油襯托魚肉鮮甜
千壽很大方，生魚片切好厚！特別好吃~
服務生說，主廚特別喜歡在春天時以柚子醬油搭配生魚片，口感較清爽
接著感覺也是道開胃菜--海帶芽佐櫻桃蘿蔔
是日本人迎接春天的必吃菜色
不過吃到這，小滿想到了之前新聞報導一位
吃高級日本料理很闊氣結果看到帳單很火大某小姐
心想，我們還是給個預算師傅也比較好準備
Honey決定機會難得，佛心來要好好款待小滿～(至於金額就不便透露嘍 哈)
決定預算後，師傅繼續準備鰹魚生魚片以及鰹魚棒壽司
小滿對鰹魚棒壽司印象深刻，外面包裹一圈海帶
印象中以柚子胡椒醬調味，很特別
接下來是虎河豚！小滿第一次吃河豚耶，太驚喜了
虎河豚肉質超緊實，搭配辣蘿蔔絲品嚐增加鮮味
這道真讓人意猶未盡
接著這道也很厲害--九州鮑魚煮味增！
鮑魚煮的好軟好軟，照片中右下方黑色的是鮑魚肝加味增做成的魚肝醬喔
(法國有鵝肝醬，日本有魚肝醬呢～)
將鮑魚沾著充滿濃濃鮮味的魚肝醬，天阿，好吃到翻！
千壽的餐具挑選的很細膩、特別
這道左賀縣烏魚子浸清酒搭配銀杏跟花菜
不只食材好吃，盤子也很美
師傅說裝花菜的小碟，下方圖案大家都不同喔！
我的是青蛙，Honey的是兔子，有甚麼隱喻嗎？ 哈哈
再來這道也非常好吃！剝皮魚與魚肝
魚肉Q彈、魚肝則軟嫩新鮮，完全吃不到魚肝的腥味
吃了這麼多魚，師傅端上北海道螺貝讓我們換換口感
非常脆口需要咀嚼多下的螺肉，沒有太多味道，主要靠柚子醬油提味
吧檯中有三位師傅，主廚跟另一位廚師都是日本人
照片中這一位是台灣人，也是直接服務小滿跟我家Honey的師傅
不過所有菜色都還是主廚準備呦～
台灣師傅需要幫忙主廚現磨山葵醬，再讓主廚取放在刺身上
看到小滿驚喜的幫山葵醬拍照，師傅露出靦腆(無奈？)笑容 XD
磨好山葵醬，代表又有刺身可以品嚐
小滿提醒大家，吃生魚片時，絕對要一口塞入再慢慢品嚐
千萬不能小口小口的咬，以視對師傅跟食材的尊重
寒鰤魚(青干魚)肚生魚片，是每年一期一會的冬季特產魚類
更是日本人婚嫁時過大禮的魚，女方回送一半意寓祝福女婿升官發財
師傅先以醬油稍微醃漬魚肉，肥美的魚肚肉滿口鹹甜香
接著是香氣濃郁的松露油烤大蛤蜊！
保留蛤蜊的原汁原味，非常鮮甜好吃，小滿也好愛這道！
現在要登場的是，今晚最推薦最喜歡的「烤紅喉魚沾洋蔥味增醬」
魚肉雖然沒有非常大塊，但是外皮烤的酥香
一口咬下，肥美的魚肉油汁充滿口中，小滿到現在都念念不忘
這真的是小滿吃過最好吃的烤魚了！！！
比目魚握壽司，經過師傅的刀功，較易咀嚼卻仍保有彈牙口感
但可惜不是炙燒鰭邊肉，我就愛油膩膩的感覺啦....
春魚昆布絲握壽司，這道非常特別，小滿看師傅好像用手玩醬糊一樣
將好黏的昆布絲包覆在春魚握壽司外面
黏液含有豐富的褐藻糖膠，不止養顏美容，還是抗癌聖物呢！
竹莢魚紅醋飯握壽司，師傅細膩的刀功將魚肉切劃得真美
紅醋飯也很特別，通常搭配味道較重的魚類
小滿感覺紅醋飯的醋酸味較不強烈，我很喜歡～
野生鮪魚背肉，色澤鮮紅不含油脂，俗稱「紅寶石」
魚背肉也就是日語中的赤身(AKAMI)，雖然油脂少但卻相當營養！
小滿覺得這紅寶石光澤的偽魚背肉真是超美的～捨不得吃 >"<
品嘗完魚背肉，師傅緊接著準備肥滋滋的黑鮪魚腹肉握壽司
兩者完全相反的口感，非常衝擊舌尖味蕾
師傅的上菜順利果然非常有巧思^^
小滿一路品嘗下來，肚子已經八分飽了
突然服務生詢問我們是否想嘗試看看特殊的小肌魚握壽司
小肌魚是還沒完全長大的鰶魚，有特殊的味道
而小肌魚料理是日本傳統壽司店評斷一位師傅的重要標準
服務生說有些客人不習慣小肌魚的風味，因此師傅都會請他們先確認
小滿跟我家Honey都是愛嘗鮮的人，沒吃過當然要嚐嚐看摟！
小肌魚的腐敗速度很快，因此要趁新鮮立刻處理掉內臟跟魚骨
小滿覺得千壽處理的非常好，完全保留魚肉本身風味，卻沒有腥味！
來自日本東京的足立浩正主廚工夫當然了得～
水針魚在日本非常受到歡迎，是日本料理中的高級魚
肉質脆又甜，小滿查資料好像用炙燒的也不錯吃～
水針魚側面照，師傅處理得乾乾淨淨～
橙紅色的赤貝，又稱為皇后貝，也是非常高級的海鮮種類！
小小一塊要價不菲，脆口彈牙，但小滿不是很愛需要咀嚼的食材 :P
鮭魚卵握壽司！！雖然很常見，但是千壽非常大方，給超多鮭魚卵！
因此足立浩正主廚請我們直接用手呈接，入口享用～
(Honey說這張照片很有氣勢，小滿則是覺得有種黑暗料理界的感覺XD)
看看這滿出來，完全看不到醋飯的鮭魚卵握壽司
一口塞入，所有鮭魚卵逼逼波波的破開，好濃郁的卵香
吃到著小滿已經飽到不行
但可愛的服務生說今天還有幾樣高級食材可以品嘗
因此我們兩個愛吃鬼，休息聊個天，好像肚子又有空間了XD
幸好還有繼續享用，否則錯過這北海道牡丹蝦，我就要哭了！
超大隻超肥嫩的牡丹蝦是小滿好愛的食材～
但秉持著握壽司必須一口吃下，小滿只好把嘴巴整個塞滿....
黏稠的蝦肉香甜充滿了口腔內部，好想再吃一隻喔～
品嘗完前兩貫口味較重的握壽司，師傅準備了花枝握壽司
吃到這邊，小滿其實覺得千壽小小可惜的是
太多握壽司都沾柚子醬油，吃到最後有點痲痹了
如果可以使用不同的醬汁替換，口感會更豐富
北海道雄馬糞海膽！！天啊，師傅現在送上海膽真是讓我們太亢奮了～
師傅給的海膽實在是太多了，所以請我們直接用手接過去享用
超濃郁鮮甜的海膽香，綿密細緻的口感，讓人唇齒留香
接下來是紫海膽！！！(小滿內心尖叫了 >////<)
不過小滿覺得紫海膽甜味較不如馬糞海膽明顯，但是非常新鮮喔！
看照片中的紫海膽，表面顆粒明顯，顏色鮮豔，超級棒的～
九州星鰻握壽司，使用鰻魚骨高湯燉煮到軟Q
星鰻的膠質在小滿口中劃開，好養顏美容 >////<
最後來上一碗白味增赤味增湯(魚蝦燉煮)，暖暖肚子也作為主餐的結束
終於，今天的豐富料理接近尾聲，來到了女孩們最喜歡的甜點時刻
主廚足立浩正的得意之作「山藥鯛魚漿玉子燒」
完全沒有添加麵粉，卻充滿蛋糕口感與但香味，好好吃～
沒想到甜點有兩份～第二份擺盤好美
有牛奶豆腐、日本米做成的白玉麻薯佐紅豆泥、什錦水果
一口火龍果搭配食用花卉，好浪漫的晚餐句點。
用餐完畢小滿四處走動參觀，發現吧台旁的大鍋子
剛剛吃了這麼多握壽司米飯，都是用這麼大鍋子煮的吧？
除了吧台區，還有挺多間的包廂，這間可坐4~6人
經過小小的走道，兩側也都是包廂
想要享受兩人世界的話，也有小間一點的包廂
通道外面還有美麗的庭院，枯山水的造景
打了燈光，在喧鬧的街區只有這小花園充滿靜謐氣氛
需要抽根菸的朋友，可以來到庭院，千壽也貼心準備了煙灰缸
千壽日本料理店，真的是小滿活到現在吃過最～高級的日本料理
這篇食記中，小滿分享了當天品嘗的無菜單料理總共30樣
不知道大家看到最後是否眼花繚亂？希望很快可以再訪千壽^^
【千壽Senju會員制日本料理】
電話：不對外開放
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄17號
營業時間：18:00~23:00
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