自從小滿有了饅頭之後,荒廢多年的廚藝又開始有展現的機會 :P

 然而趕著下班想快速為家人做頓健康又美味的晚餐,是OL媽媽最頭疼的事

加上今年度體檢,我的膽固醇很悲慘的第二次超標了,下定決心少吃油炸跟甜食

但每每經過我家附近的炸雞店、雞排店、咖啡店裡陳列的蛋糕,都邪惡的向我招手

如果是因為外面的食物又油又甜,那最能解饞的方式就是自己動手做啦!

 

愛體驗平台邀請小滿體驗一家新的氣炸鍋品牌,剛好也解決了小滿的嘴饞~

不知道有沒有人跟我一樣,以前一直以為氣炸鍋的原理是氣爆?

然後還很狹隘地自以為氣炸鍋就是只能用來料理炸物,用途超少?

 因為這次的體驗機會,終於讓小滿有機會好好地了解甚麼是氣炸鍋!

希望大家不要像我這樣因為無知,差點錯過了像氣炸鍋用途如此多的方便小家電阿~

 

今天要與大家介分享的氣炸鍋品牌是【科帥AF106智能氣炸鍋

最近掀起一股團購旋風,看到好多媽媽群組都在瘋團購,還賣到缺貨 

大廠牌一台要近萬元的氣炸鍋,可能讓初學著覺得高不可攀,甚至澆熄了想嘗試的心情

帥AF106智能氣炸鍋】則是走平價高CP值路線,從天貓全球官方店訂購

含運不到台幣2000元左右就幫你直接送到家,連配件都不用額外加購

小滿實際使用後,發現音量不大,油煙也幾乎沒有,相當滿意^^

 

帥AF106智能氣炸鍋】的外型相當時尚,有白色、黑色兩款

不過台灣要選購美規的100V電源,因此只有黑色可以選

不過小滿覺得黑色的鏡面外殼,搭配觸控式面板的藍色圖案,非常合適呢!

 

 

橢圓形的外型,是目前市面上氣炸鍋的標準身材

淨重大約3.8公斤,要移動也很方便,一點都不笨重~

 

 

隨貨附贈一個隔熱手套、矽膠油刷、不繡鋼夾子,還滿貼心呢!

 

 

將鍋子拿出來的話,直接拉把手就可以

如果科帥氣炸鍋正在烹調食物,拉開把手也會自動斷電,時間暫停,很人性化的設計

 

 

拉開後發現裡面還有驚喜配件,是一個蛋糕烤鍋跟一小六吋小烤盤

內裡全部都使用食品級不沾鍋塗層,因此店家使用氣泡袋完整包裝,避免刮壞

 

 

內外鍋的設計,裡面的炸籃容量3.0L、外面炸鍋容量4.0L

其中炸籃底部的孔洞,很適合瀝油,後面看小滿示範就知道平常我們吃了多少油啊!

 

 

輕輕用大拇哥一推把手上方處,內外鍋就會很容易分開

 

 

官方的圖片可以清楚看到內部炸籃有一圈立體導風巢的設計

可以快速將熱氣均勻散佈到鍋子裡面各個角落,讓食材可以均勻受熱

 

 

直到入手科帥氣炸鍋後,小滿才知道原來氣炸鍋的原理就類似烤箱

很像蚊香的加熱管會快速升溫,搭配九片風扇葉片,快速將熱空氣往鍋內吹送

熱空氣吹到鍋子底部時,因為內部炸籃的孔洞和導風槽,又能快速往上對流

除了可以快速形成高溫立體風幕,均勻加熱食材,形成油炸物的酥脆口感

而且也能減少油煙的形成,對負責煮飯的家人也照顧到健康了!

 

 

 

以海綿用清水或是中性清潔劑將內鍋都清洗一遍,然後晾乾,就能準備開鍋

右下角兩個就是烘烤鍋、烘烤盤配件,可以用來烤蛋糕、烘蛋、烤小Pizza等

 

 

 

觸控螢幕上方有七種內建模式,有建議的溫度和時間

從左到右包含薯條、豬肉、蝦子、蛋糕、雞腿、牛排、烤魚

不過因為小滿這台是美規版,所以溫度是華氏°F

 

 

對照攝氏℃溫度可以參考官網下圖,但是!!

雞腿跟牛排的攝氏和華氏溫度,其中一者標相反了....

 

 

科帥氣炸鍋的觸控螢幕非常靈敏,只要按正下方的M鍵,就可切換模式

也可以在各模式中,或是沒有內建模式的情況下,更改時間與溫度

 

 

左邊是時間控制,最少可以設定1分鐘,最久可以設定30分鐘

 

 

 

溫度最低可以設到華氏180°F,也就是攝氏約82°C左右

 

 

溫度最高可以設到華氏400°F,也就是攝氏約200°C左右

也就是不沾鍋塗層的最高耐溫範圍

 

 

新的廚房小家電都不免會有一股塑膠味,例如烤箱、烤麵包機都有

氣炸鍋新機剛開始在運作時,如果要避免塑膠味

可以先用橘子皮、檸檬皮、鳳梨皮開鍋,利用柑橘類的芳香帶走大部分的塑膠味

 

 

小滿使用兩顆的橘子皮,溫度設定370°F,大約攝氏188°C

設定十分鐘,按下開關鍵正中央的,就開始啟動,這時風扇也會開始轉動

 

 

氣炸鍋後方有排氣孔,建議距離牆面十公分以上

烹調多油煙的食材,建議放在抽油煙機下方,打開抽油煙機使用

小滿試用後觀察,即使是烤雞腿排這類油脂豐富會爆油的食材

也幾乎看不到油煙呢!

 

 

使用橘子皮開鍋,滿室都是柑橘芳香~

十分鐘後將乾掉的橘子皮取出,鍋內使用廚房紙巾擦拭就可以準備使用摟~

 

 

小滿提醒,由於炸鍋跟炸籃承受極高溫,因此取出後務必要放在隔熱墊上

除了把手之外的地方,絕對要避免碰觸,小心燙傷!

 

 

接下來小滿要示範幾道料理,首先是我最得意的菜色【梅花豬蔥肉捲】

小滿做菜相當隨興,各種調味料完全都是憑感覺加的

不過在調味上很少失敗,可能是過去多年來作實驗累積的經驗 :P

(意思就是請大家不要問我調味料加多少,我都很隨興的,沒在記捏)

 

準備大約200g的梅花豬肉片,我是使用火鍋肉片的薄度,比較快入味

總共13片,先以七味粉、醬油、味醂、蠔油醃製至少半小時

然後將蔥切成大約5~7公分的長度,小滿使用的是日本珠蔥,口感較細緻

每一片肉捲入7~9條蔥段,等一下烤熟就會縮水,放多一點比較好吃

 

小滿在炸籃中先舖上烘焙紙,一來是避免肉汁流失太多變成炸肉捲

二來也能在烹調完畢後,不需花太多力氣清潔內鍋

但如果是要呈現酥炸口感的話,就可以不用放烘焙紙

直接讓肉汁從炸籃底部孔洞中流入炸籃中即可,小滿接下來有用雞腿示範~

 

 

將捲好的梅花蔥肉捲在鍋內排排站好,接著小滿先使用250°F加熱5分鐘

看起來溫度不太夠,後來再調整成300°F,再加入5分鐘

 

 

第一次使用氣炸鍋,擔心油煙多,所以直接放在瓦斯爐上,打開抽油煙機

不過幾乎沒有油煙耶,而氣炸鍋在忙碌加熱時,小滿也可同時在另一個爐子煮湯

 有了氣炸鍋後,感覺多了一個煮飯的小幫手,讓我很放心~

 

 

經過250°F跟300°F分別加入5分鐘後,可以看到豬肉表面開始變色

由於小滿有鋪烘焙紙,會導致熱氣流被隔絕,因此下方加熱會比較不夠,需要將肉捲翻面

 

 

將肉捲全部翻面後,再次使用300°F加熱5分鐘,這次兩面都烤得相當完美啦!

 

 

老公說,有了氣炸鍋後他終於吃到不同以往的菜色,超開心

使用烘焙紙,梅花豬肉仍保持濕潤不乾澀,裡面的珠蔥也相當鮮甜

這一盤【梅花豬蔥肉捲】留不到隔天,立刻就被我們解決了 

 

 

【梅花豬蔥肉捲】的肉汁和醃醬都釋放到烘焙紙中

減少被我們攝入體內的機會,品嘗美食的同時,健康也兼顧到了

 

 

再來示範第二道【烤咖哩雞腿排】

不過這道料理就沒有像前一道,一次就完美成功

小滿特別把這次的經驗分享給大家,因為有個秘訣真的太重要啦!

 

首先使用醬油、味醂、咖哩粉、冰糖,再加上一點點開水,淹蓋無骨雞腿排

由於雞腿排肉質較厚,小滿是前一天睡前就先醃製,隔天晚餐烹煮

 

如果要吃炸雞腿,可以醃製後裹上麵衣

再撒上少許的油,就能形成類似油炸麵衣的酥脆口感

不過小滿在家烹飪盡量不做油炸麵衣

即使利用氣炸鍋的特性達到減油目的,炸物吃多了還是一樣會熱量過多

 

 

經過將近20小時的醃製,無骨雞腿排已經相當入味

 

 

這次小滿不使用烘焙紙,要直接放入炸籃,期待產生酥脆口感的雞皮

雖然是食品級不沾鍋材質,不過小滿還是塗上一層薄薄的油加強防沾效果

 

 

講兩隻醃過後的大雞腿放入炸籃中,小滿先將雞皮向上擺放

 

 

然後選擇雞腿模式,機器內建360°F加熱20~25分鐘

不過第一次嘗試,小滿先改成12分鐘,然後6分鐘就先暫停看一下

 

 

本來6分鐘時暫停取出,雞腿看起來根本還沒動靜

但是將炸籃放回後,繼續加熱6分鐘,結果雞皮就有部分燒焦了 

從這次的經驗學到,上面火力還是比較強

像雞皮容易燒焦的部位,應該要先朝下比較保險,這個祕訣超重要的!

 

 

翻開背面,果然,下面的雞肉都還生生的

 

 

翻面後再同樣以雞腿模式,360°F加熱5分鐘,這次就呈現金黃色了!

 

 

小滿將雞腿取出,剝掉燒焦的雞皮,將雞腿肉切成長條狀

還有許多雞腿的肉汁緩緩流出,肉質也呈現白裡透粉的軟嫩口感

 

 

 回頭看看炸籃中,有許多結塊的肉汁和醬料

 

 

底下的炸鍋更是驚人,好多油汁都被逼出來了!

以前小滿用平底鍋煎雞腿排,不只油煙大、容易油爆、無法去油

有了氣炸鍋之後,小滿省了顧火的時間,也不用怕被油爆燙傷

最棒的是,逼出好多油脂,享受美食的同時也減少了身體的負擔~

 

 

不過看到如此油膩的鍋子,以前都會覺得愈洗愈油,不自覺用了好多洗碗精

剛好小滿有一包中筋麵粉一直放在冰箱還沒用完

倒了一些到炸鍋跟炸籃中,沒想到麵粉的吸油功力超強 

 

 

 

剛剛炸鍋裡面超多的油,全部都被麵粉吸住,變成團塊

用手撥一撥,整個鍋底乾淨不油膩,真是太神奇了!

而這些含油的麵粉糰塊,直接丟到廚餘桶最方便,千萬不要流到水管中,會阻塞喔~

 

 

最後一道要介紹超健康的炸馬鈴薯條

本來小滿是想作馬鈴薯洋芋片,但切了幾片就放棄,改切成數條狀XD

中間一度想說用刨水果皮的刀片刨馬鈴薯片,但好像又太薄?

 

 

小滿直接將馬鈴薯丟到炸籃中,使用馬鈴薯模式400°F加熱15分鐘

結果馬鈴薯薄片有點微焦,但是薯條狀的馬鈴薯卻還沒熟透

 

 

將微焦的薄片馬鈴薯挑起後,翻一翻馬鈴薯條,將黏在一起的打開

再接著使用相同的模式,加熱5分鐘

 

 

完全沒有噴油的馬鈴薯條,外皮QQ,內層鬆軟綿密,口感挺特別

搭配低鈉的番茄醬,作為孩子下課點心再適合不過~

 

 

 

最後附上科帥官網的烹飪參考表,不過以小滿的經驗

第一次嘗試,時間最好都先減半,觀察食材加熱情況後再做調整

 

 

看了小滿的經驗分享後,如果也想入手一台平價好用的氣炸鍋來玩玩

小滿推薦可以從科帥氣炸鍋開始嘗試喔!

 

【科帥智能氣炸鍋】

購買網址:https://parg.co/s09

 

【備註】

截至截稿日前,小滿持續與原廠聯繫

此款氣炸鍋目前在台灣還無總代理商,也還未取得台灣安規認證

不過店家說已經送安規檢驗了,順利的話預計兩個月後會拿到認證

若有更進一步消息,小滿將持續更新在本文中!

 

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