趁著好天氣,帶饅頭到信義區逛街,饅頭最近超愛吃火鍋

帶幼兒出門,即使是吃火鍋,小滿也很注重火鍋的食材

 

今天要推薦的是新光三越台北信義新天地A4地下二樓去年新開幕的「小川鍋物」

「小川鍋物」堪稱最文青的火鍋店,本店在淡水,在A4的是第一家分店!

 

小川鍋物的品牌意涵,代表細水長流的小川,不希望像大海般波濤洶湧

以小川純淨之水,悉心灌溉田土,孕育出充滿生命力的美味食材

因此創辦人親自拜訪台灣各地小農,將當季新鮮蔬果肉品,從產地直送餐桌

來到小川,就能享受到台灣24節氣的豐富蔬果,及無毒認證的肉類海鮮

 

「小川鍋物-信義店」採開放式的格局,走經過還以為是販賣生鮮食品的櫃位XD

幸好大大的Logo招牌相當搶眼,很快小滿就認出今天要來品嘗的餐廳

大家有注意到小川鍋物的Logo,將「小川」結合在一起嗎?簡約乾淨的設計,我喜歡~

 

 

裝潢採用大量的木質建材並擺放許多盆栽,讓人沉浸在日式、自然氛圍中

 

 

現場也有販售許多台灣本地的優質稻米

 

 

小川鍋物搭配火鍋的白米飯則是選用「上禾米

來自嘉義嘉南平原的50年老字號碾米廠「上禾」,用心契作的優質稻米

從選田、耕種、篩選、碾製到包裝,使用最新型全自動化乾燥低溫冷藏設備

讓稻米的新鮮度維持在巔峰時期,得以享用新鮮Q彈的米飯

 

 

除了稻米之外,也有販售放山雞五彩蛋,或是火鍋菜盤中的小農蔬菜

放山雞五彩蛋可是淡水本店的預購熱賣商品,現在在信義店也能買到~

我家Honey則對紫時地瓜讚不絕口,我們離開前還買了一斤多孝敬公婆 >////<

 

 

座位區有三張大長桌,以及數個吧台區座位

 

 

 

牆壁上的彩虹麵條,現場就能品嘗到,也能買回家

添加蔬菜水果汁製成的五顏六色的麵條,來自雲林的萬源製麵鋪

有火龍果麵、菠菜麵、南瓜麵、原味,都是限量的天然純手工日曬麵!

無防腐劑、無色素、無定色劑,讓我家超愛吃麵的饅頭能安心品嘗~

 

 

入座後,店員送上花瓣沾醬盤,美極了!

小川鍋物只有一種沾醬,店家自製的柚子醬油

搭配一小球日本空運來台的柚子青椒醬,一點點微辣融合柚香酸甜與醬油鹹香

小川鍋物的火鍋醬料,在小滿心中排名前三,襯職的引出食材最天然的鮮味!

 

 

連品嘗火鍋的湯勺也非常貼心的準備三種!

 小川鍋物處處展現一種日本職人的細膩用心~

 

 

店家熬煮的仙女紅茶搭配高大鮮乳及冰糖,微甜奶香充滿茶香回甘

難怪好多人都專程來外帶鮮奶茶 >///<

 

 

 除了上禾米飯,我們另一個鍋搭配芋見彩虹麵條~

也是萬源製麵舖的,完全不添加防腐劑,,搭配手工古法日曬,Q彈有勁

一把就能吃到數種口味,包含火龍果、蕃茄、菠菜、紫心地瓜有機認證薑黃粉

而且彩虹麵條成分中有30%是芋頭,因此店家建議最後再下麵條

一來是讓湯頭保持清爽,因為芋頭釋放到湯頭中就會稍微混濁

二來是等湯頭煮了多樣蔬菜、肉類或海鮮之後,濃郁的湯頭沾附在麵條上更美味

 

 

了解了小川鍋物的吃鍋秘訣後,美麗的菜盤也上桌了~

不知道應徵小川鍋物的店員是不是美術成績都很高分?

第一次看到長條形的菜盤,而且擺的超有藝術感

算一算大概有12樣蔬菜耶!難怪店家稱之為12節氣蔬菜盤~

 

 

店員有特別介紹幾樣當季食材,或是店內從小農直接採買的優質蔬菜

例如雪翠高麗菜、紫時地瓜、來自雪霸的天山雪蓮、紅鬚玉米筍、羽衣甘藍

話說店員提醒,紅鬚玉米筍不用剝殼,直接整支煮再剝殼,連玉米鬚一起吃

而且玉米筍的莖部也非常甜,煮好後剝殼要小心,要把莖留著吃喔~

 

 

菜盤中還有一尾蝦子跟一塊烙印小川Logo的百頁豆腐~

百頁豆腐煮熟後超澎,超像麻糬,好好吃!

 

 

我們點的主餐有三種,小滿點的是「荷蘭皇家小牛鍋」

肉源來自人道創新的養殖牧場,犢牛可自由走動、躺臥飲水,不使用違禁生長素

自然生長約至22週,還未滿150公斤的小牛犢,因為生長期間主要用乳製品飼料餵養

所以肉質呈現粉紅色,而非成年牛的鮮紅色,脂肪含量也低於成年牛的肉

 

 

店員說小牛肉不用煮到全熟,在滾燙的湯中刷三秒就能享用

 

 

輕刷三秒,大約半熟,隱約透著粉紅色,小滿推薦四種吃法~

第一吃先吃原味,享受小牛肉最原始的風味

第二吃可以沾點店家提供的現磨海鹽,帶出牛肉鮮甜

第三吃,可以分別沾點柚子青椒醬以及柚子醬油,是最多層次的吃法!

第四吃,則是把柚子青椒醬跟柚子醬油混合,再用肉片沾著吃,味道更濃郁~

 

 

粉紅色的小牛肉雖然脂肪量不多,但仍然非常軟嫩

而且不像成牛肉的牛肉味那樣明顯,反而帶點奶香滑潤風味

 

 

我家Hoeny點的「極黑武士梅花豚」,是現宰的本地溫體豬肉

由於是純種黑毛豬,並非經過混血,因此肉質較嫩

脂肪紋路像梅花般分布的非常均勻,台灣在地的豬肉就是美味!

 

 

帶饅頭出來我們都習慣讓他多吃魚,因此也加點一份魚片肉

小滿又在金目鱸魚,跟深海劍旗魚之間猶豫不決

後來我家Honey非常果斷地說,他想吃深海魚,可能DHA比較多吧XD

不過深海劍旗魚在火鍋店中,小滿還是第一次看到,非常難得!

 

魚片上桌時,聞到一股米酒香,店家說因為深海魚會有一種特別的魚味

小鍋川物的食材都非常新鮮,但有些客人仍習慣會在湯頭中加米酒跟薑絲提味

因此店家附上一小杯米酒,跟薑絲,讓我們自行酌量下鍋

 

小滿大概理解店員所說的特殊魚味,就是一點點酸的,像鮪魚也有~

因為饅頭還小,所以我們只加了薑絲,劍旗魚Q彈緊實的肉質,饅頭也相當喜歡

這盤魚肉的分量相當多,我們每個人都吃了好幾片 >////<

 

 

我們點了兩個鍋,一鍋原湯,一鍋則是京都奈良麴味增湯

小川自慢的招牌原湯,可是來自日本百年老店傳承的好味道

直接喝原湯,湯頭就充滿蔬果與骨頭風味,感覺得出來店家很用心熬煮~

 

另一鍋本來很想點益生菌發酵的酸高麗菜湯

但小滿看到來自京都的味增是季節限量,就忍不住點了~

本來以為味增會先加到湯頭中,擔心煮太久會有苦味

但店家超貼心,竟然將味增擠成好美麗的花朵,讓我們隨口味需求添加到湯裡

 

小滿有直接品嘗一小口味增,跟大賣場買得真的差很多 XD

第一股接觸舌尖的味道是發酵的微微酒釀味,隨之而來是濃郁的豆子鹹香

等味增全部在口中化開後,非常回甘,一點都不嫌膩,很棒的味增

 

 

味增因為是發酵食品,裡面有豐富營養,不建議在鍋中久煮

因此小滿是把食材都下鍋煮得差不多,再舀一匙味增,慢慢的混合到湯頭中

這時候把火力關小,避免味增在高溫湯頭中養分被破壞

加入味增後,小滿沒有再將食材沾柚子醬油,想單純享受味增湯頭的另一種風味~

 

 

對了對了, 別忘了還有芋見彩虹麵!

趁現在湯頭正濃郁,小滿也丟入了彩虹麵條一起煮

彩虹麵條好Q,煮超過五分鐘還是非常Q彈

紅黃綠紫的麵條,幾乎都讓麵食控饅頭吃掉了 :P

 

 

瞧我家饅頭吃的多開心,小肚子都凸出來,從頭吃到尾超誇張的!

小滿很喜歡小川鍋物的經營理念,堅持精選無毒認證的優質食材

全家老小都能安心享用,而且還能吃到很多少見的天然食材,而非火鍋料充數

雖然價位比一般個人火鍋店來的高一些些,但小滿覺得非常超值,會讓人很想回訪~

 

 

詳細的菜單請參考如下~

 

 

 

 

【小川鍋物-信義店】

電話:(02) 2723-7708

地址:台北市松高路19號B2 (信義新天地A4)

營業時間:全年無休 11:00 ~ 22:00,除夕 全年無休 11:00~18:00

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    蘇小滿 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()